Il 22 ottobre, l’EXÈ Restaurant dell’Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese ospiterà un evento culinario di grande prestigio, dove tre chef di spicco uniranno le loro abilità per una serata all’insegna della gastronomia creativa. Questo incontro promette di offrire piatti innovativi e suggestivi, ispirati al territorio e alla sostenibilità, in un contesto che celebra il connubio tra tradizione e modernità.
Un contesto d’eccellenza culinaria
Situato a pochi chilometri da Modena e Maranello, l’Executive Spa Hotel sorge tra le dolci colline degli Appennini emiliani, offrendo un’atmosfera contemporanea che unisce eleganza e comfort. Il ristorante EXÈ rappresenta il punto d’incontro per gourmet e appassionati della buona cucina, proponendo un ambiente accogliente caratterizzato da un design che riprende le linee dei maestri del design italiano degli anni ’50. La serata del 22 ottobre è dedicata a un menù specifico che esplora i temi della sostenibilità e del ritorno alle radici culinarie.
Questa cena esclusiva ha come protagonista il tema “Brace, animali allo stato brado e verdure dell’orto: una cucina primordiale golosa.” L’evento non è solo una proposta gastronomica ma un vero e proprio viaggio sensoriale che mira a valorizzare ingredienti freschi e di stagione, con una forte attenzione per il tema della sostenibilità. I tre chef coinvolti, Paolo Balboni, Mattia Trabetti e Fabrizio Bartolini, presenteranno creazioni culinarie che riflettono la loro visione artistica e la loro dedizione all’innovazione.
Chef Paolo Balboni: il custode della tradizione
Il primo chef, Paolo Balboni, padrone di casa al EXÈ Restaurant, ha una forte connessione con il territorio. La sua cucina è un omaggio alle tradizioni emiliane, reinterpretate con un tocco personale. Nel menù della serata, Balboni presenta la “Polpetta di quinto quarto alla brace con peperoni arrosto e crema di cipolla,” una preparazione che esalta i sapori genuini del territorio, e gli “Gnocchi di zucca ripieni alla brace con ricotta affumicata e semi di papavero,” un piatto che unisce ingredienti freschi con tecniche di cottura d’avanguardia. Con la sua esperienza e passione, Balboni si propone di fare di questo evento un’occasione imperdibile per gli amanti della cucina autentica e saporita.
Chef Mattia Trabetti: innovazione al servizio della tradizione
L’innovativo chef Mattia Trabetti, che opera al ristorante ALTO sul rooftop dell’Executive Spa Hotel, scende al EXÈ per portare la sua esplorazione culinaria. Tra le sue proposte, il piatto “Tuberi e radici,” che riflette l’uso di ingredienti locali e stagionali, e il “Colombaccio, artemisia e rafano,” preparazioni che mostrano la sua capacità di esaltare i sapori tramite tecniche innovative. Non mancherà un dolce dal sapore ancestrale, la “Torta delle rose, sorbetto al cioccolato e saba,” che promette di concludere la serata in maniera dolce e memorabile. Trabetti, con il suo approccio audace, aggiunge una dimensione unica a questa cena, affrontando temi di ricerca gastronomica senza abbandonare il legame con la tradizione culinaria.
Chef Fabrizio Bartolini: la creatività che nasce dalla resilienza
Fabrizio Bartolini, ospite d’onore della serata, ha recentemente affrontato sfide significative a causa dell’alluvione in Toscana, che ha devastato il suo ristorante Osteria Ancestrale. Nonostante le difficoltà, Bartolini ha scelto di continuare a esprimere la sua creatività culinaria attraverso eventi itineranti. Per questa serata, presenterà piatti caratterizzati dall’uso di ingredienti autofecondati e sostenibili, come il “Picio al pomodoro” e la “Barbabietola cotta sottoterra.” La sua cucina è un viaggio che celebra l’eredità della tradizione gastronomica italiana, reinterpretata attraverso tecniche moderne e una forte consapevolezza ambientale. La sua presenza garantirà una serata ricca di sapori audaci e storie di resilienza, dimostrando che la grande cucina può prosperare anche nei momenti difficili.
Un’esperienza completa di alta gastronomia
La serata si concluderà con una selezione di petite patisserie preparate dai tre chef, completando un’esperienza culinaria di alta classe. Il costo per partecipante è di 80 euro, un investimento accessibile per chi cerca di vivere una serata indimenticabile all’insegna della buona cucina e della convivialità. Con piatti che spaziano dalle ricette tradizionali a creazioni moderne, questo evento rappresenta un’occasione imperdibile per scoprire le talentuose mani della gastronomia emiliana e oltre.
Ultimo aggiornamento il 21 Ottobre 2024 da Armando Proietti