Marco Ambrosino, noto chef del ristorante Sustànza situato nel cuore di Napoli, ha recentemente ricevuto il prestigioso riconoscimento di miglior chef dell’anno conferito dalla guida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di “Identità Golose”. Questo importante traguardo arriva a coronamento di un impegno costante e profondo che Ambrosino ha dedicato alla cucina mediterranea, in particolare negli ultimi diciotto mesi all’interno della Galleria Principe di Napoli.
La motivazione del premio
La giuria di Identità Golose ha evidenziato che Marco Ambrosino si distingue per l’identità unica e forte che riesce a trasmettere attraverso ogni piatto. Il menu del ristorante è descritto come un vero e proprio viaggio nelle tradizioni culinarie del Mediterraneo, allontanandosi da qualsiasi forma di stereotipo. Il curatore di Identità Golose, Paolo Marchi, ha sottolineato come il ristorante Sustànza rappresenti per Ambrosino un ambiente ideale, capace di esaltare le sue doti e di permettergli di esprimere al meglio il suo talento. La visione e l’approccio innovativo dello chef hanno contribuito a rendere l’esperienza culinaria unica e indimenticabile per i visitatori.
L’importanza del ristorante Sustànza
Sustànza non è solo un ristorante ma è considerato un punto di riferimento nella scena gastronomica napoletana. Situato in un contesto che favorisce l’arte e la cultura, il ristorante fa parte del più ampio progetto di ScottoJonno. Questo spazio non ha solo un’anima gastronomica, ma si rinnova costantemente come un caffè letterario, diventando un ritrovo per intellettuali, turisti e appassionati di cultura. La Galleria Principe ospita eventi culturali, presentazioni di libri e incontri, rendendola una vera e propria istituzione per la comunità locale e non solo.
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Il ringraziamento di Marco Ambrosino
Dopo aver ricevuto il premio, Marco Ambrosino ha condiviso le sue emozioni e il suo ringraziamento. Ha voluto dedicare una menzione speciale a Identità Golose e al supporto ricevuto da Luca Iannuzzi, proprietario delle strutture Cotto Jonno e Sustànza. Ambrosino ha messo in evidenza l’importanza della collaborazione con la sua brigata, esprimendo gratitudine per il lavoro di squadra e per l’esperienza culinaria che ogni giorno si costruisce insieme. Questo riconoscimento non è solo un traguardo personale, ma rappresenta l’impegno e la passione di un’intera equipe dedita all’arte della cucina.