Le cucine di Palazzo Farnese a Roma sono diventate teatro di un evento che ha unito cultura, cucina e giovani talenti nel segno della collaborazione tra Italia e Francia. L’appuntamento, organizzato dall’ambasciata di Francia e GialloZafferano, ha celebrato i 150 anni della presenza diplomatica francese nella capitale con una giornata dedicata alla gastronomia, alla formazione e allo scambio culturale. Diverse brigate di chef emergenti si sono confrontate per proporre nuove interpretazioni del pranzo domenicale, con un occhio alla sostenibilità e al dialogo tra i due Paesi.
La festa culinaria per il 150° anniversario dell’ambasciata di francia a roma
L’evento che ha animato Palazzo Farnese il 21 maggio 2025 ha avuto al centro giovani chef under 35 e aspiranti professionisti della cucina, provenienti da Italia e Francia. La manifestazione è nata dall’idea dell’ambasciatore martin briens, che oltre a rappresentare la Francia in Italia coltiva la passione per la cucina, e Andrea Santagata, amministratore delegato di Mondadori Media, editore di GialloZafferano. Il messaggio principale si è basato su tre parole chiave: trasmissione dei saperi, condivisione e sostenibilità.
Il pranzo domenicale, un tradizionale momento di incontro familiare, è stato scelto come tema per la reinterpretazione contemporanea e multiculturale proposta dai partecipanti. Questo ha permesso di valorizzare la cucina come luogo di scambio e crescita comune, legando la tradizione al gusto del presente. Gli chef hanno lavorato con prodotti locali, rispettando il principio di chilometro zero e contenendo i costi. L’approccio ha evidenziato la volontà di creare sinergie tra giovani di diverse nazionalità e background formativo, facendo della giornata un’occasione per tessere rapporti e affinare competenze.
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Gustofolie: il progetto di formazione per le nuove generazioni di chef
Il cuore della giornata è stato Gustofolie, un’iniziativa organizzata dall’Institut Français Italia in collaborazione con le Alliances Françaises d’Italia. Questa attività mira a rafforzare i legami tra Italia e Francia nel campo della formazione alberghiera e culinaria. Gli studenti delle scuole alberghiere italiane sono stati protagonisti, invitati a riflettere su temi come la francofonia, la creatività in cucina e l’impegno verso pratiche eco-responsabili.
Gustofolie offre un confronto diretto ai giovani chef sul ruolo della cucina come mezzo di espressione culturale, ma anche come forma di responsabilità verso l’ambiente. Nel pomeriggio, la staffetta è passata ai talenti under 35, che hanno messo alla prova le proprie abilità proponendo menu bilanciati sotto il profilo sostenibile, rispettando costi limitati e valorizzando ingredienti del territorio. Il progetto punta a far emergere il valore della collaborazione internazionale tra scuole e professionisti, in modi concreti e pratici.
Un ponte culinario tra italia e francia per il futuro
L’evento del 21 maggio segna solo l’inizio di un percorso destinato a svilupparsi anche nel 2026 con ulteriori occasioni di incontro tra giovani cuochi e studenti. Alla base resta l’idea di costruire un ponte tra i due paesi attraverso la cucina, valorizzando tradizioni condivise e promuovendo innovazioni sostenibili. L’ambasciatore martin briens ha ricordato come italiani e francesi attribuiscano un ruolo centrale ai pasti nella vita quotidiana, considerandoli momenti di condivisione imprescindibili.
Questa attenzione ai valori comuni si traduce in un progetto che mira a far sentire i giovani chef italiani e francesi parte integrante di comunità aperte e collaborative. La scelta delle cucine di Palazzo Farnese come cornice sottolinea l’importanza storica e simbolica dell’iniziativa, che invita i partecipanti a non limitarsi a cucinare ma a costruire rituali di socialità e rispetto ambientale. Nei prossimi mesi si prevedono altre occasioni simili, con il coinvolgimento di nuovi talenti e con l’obiettivo di rafforzare la relazione anche sotto il profilo educativo e culturale.