Nel centro storico di Grottaglie, nel tarantino, si prepara un appuntamento atteso dagli amanti della cucina pugliese e mediterranea. L’11 e il 12 agosto 2025 la città ospiterà l’undicesima edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce – on the road”, una manifestazione che celebra l’orecchietta, simbolo della gastronomia locale. Tra vie imbiancate e profumi di erbe aromatiche, la kermesse metterà in scena un percorso gastronomico all’aperto con un forte richiamo alla tradizione e alla contaminazione dei sapori del mediterraneo.
La festa dell’orecchietta e il legame con il mediterraneo
L’evento ruota attorno all’orecchietta, pasta dalla forma tipica, preparata secondo la consuetudine pugliese. Quest’anno la protagonista si racconta attraverso un viaggio che unisce sapori e culture di tutto il bacino mediterraneo. Le erbe aromatiche tipiche della macchia, come origano, rosmarino, salvia, timo, maggiorana, prezzemolo, basilico e menta creano un fondo di profumi ricco e vario.
All’interno della manifestazione sarà possibile assaporare piatti che alternano ingredienti tradizionali a influenze esterne, dando vita a preparazioni originali. L’intento è mettere in risalto non solo la pasta ma anche la storia, la cultura e il senso di comunità che ruotano intorno a questo cibo, simbolo di unione e scambio culturale.
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Gli chef, i laboratori e la dimensione esperienziale
Undici chef, dislocati in altrettanti punti del centro storico, guideranno il pubblico attraverso questa esperienza gastronomica. Ogni cuoco proporrà piatti che raccontano storie diverse, mantenendo un equilibrio tra rispetto della tradizione e apertura creativa. Il pubblico non sarà solo spettatore ma potrà apprendere tecniche di preparazione tramite laboratori pratici.
Saranno attivi spazi dedicati a insegnare la lavorazione manuale delle orecchiette, con la possibilità di muovere i primi passi nella pizzica, danza tradizionale pugliese. In parallelo, grazie al progetto Torniamo, chi partecipa potrà cimentarsi nel modellare l’argilla al tornio, portando avanti un altro simbolo di Grottaglie: la ceramica. Questi momenti costruiscono un dialogo tra cucina, musica e artigianato.
Storie di famiglia e tradizione in piazza con il podcast live
L’appuntamento con le “signore delle orecchiette” è uno dei momenti più suggestivi dell’evento. In piazza prenderà forma un podcast live con protagoniste Nunzia Caputo, pastaia simbolo di bari vecchia, e zia lella, custode della tradizione grottagliese.
Le due donne racconteranno storie di cibo e legami familiari, accompagnate dal suono delle voci e dal profumo delle orecchiette appena preparate. Questo spazio permette di ascoltare e condividere storie radicate nella cultura popolare, aggiungendo un tono intimo alla manifestazione.
Vini, birre e musica per ampliare l’esperienza sensoriale
Fuori dalle cucine, il viaggio sensoriale prosegue nel bicchiere. Le cantine locali metteranno a disposizione etichette selezionate per accompagnare i piatti, mentre birrifici artigianali offriranno le loro produzioni in abbinamenti dedicati. La scelta mira a connettere prodotti del territorio con la cucina, valorizzandone caratteristiche comuni.
L’intrattenimento musicale arricchirà le serate. L’11 agosto i cardoncelli seduti proporranno una performance musicale dai ritmi coinvolgenti. Il giorno successivo invece, durante il drum fest, batteristi provenienti da tutta italia animeranno le vie di Grottaglie con melodie che spazieranno dal pop al rock, fino a danze elettroniche e dance.
Partecipazione e coinvolgimento grazie al voto digitale
Un’innovazione presente in questa edizione riguarda il coinvolgimento diretto del pubblico. Attraverso un sistema con qr code ogni partecipante potrà votare il piatto di orecchiette preferito. Questa partecipazione assume un valore simbolico e sociale: oltre a degustare, chi prende parte diventa protagonista di un gioco di gusto e confronto tra ricette e idee.
Il voto sarà limitato a una sola espressione per visitatore, garantendo una competizione onesta e che valorizza l’interazione tra professionisti e pubblico.
Un evento cresciuto insieme alla comunità, un appuntamento simbolico
“Orecchiette nelle ‘nchiosce – on the road” nasce nel 2011 come piccola festa di quartiere. Nel corso degli anni l’iniziativa ha raccolto adesioni crescenti e si è trasformata in un punto di riferimento per la cultura gastronomica pugliese. Le strade imbiancate a calce, le mani impastate e i profumi mediterranei sono elementi che evocano un senso di appartenenza forte, che lega cittadini e visitatori.
Questa undicesima edizione è scandita dal numero 11: undici chef, undici piatti, l’11 agosto data di avvio. Un simbolo che riporta a ritualità e tradizione. L’evento è promosso dall’associazione Le Idee non Mancano aps, con patrocinio del comune di Grottaglie e della pro loco, insieme al progetto internazionale Retrogusti – food tales. La materia prima usata per le orecchiette sarà offerta dal pastificio Maffei, realtà consolidata dal territorio.