Old Wild West, catena italiana di burgers & steak house ispirata al vecchio West, ha introdotto un nuovo metodo di formazione tramite realtà virtuale per i suoi dipendenti. Questa innovazione si basa su una piattaforma digitale sviluppata in collaborazione con IKON Digital Farm, azienda specializzata nelle esperienze immersive digitali. Il progetto mira a rivoluzionare il processo di onboarding e a migliorare la qualità della formazione all’interno dei ristoranti del gruppo Cigierre.
Nuova frontiera della formazione con la realtà virtuale per old wild west
Old Wild West ha avviato un percorso di formazione che si avvale della realtà virtuale, elemento mai utilizzato prima in Italia nella ristorazione su larga scala. La piattaforma, creata con il supporto di IKON Digital Farm, sfrutta la tecnologia WebXR, che consente di entrare in un ambiente 3D direttamente dal browser senza bisogno di visori o hardware particolare. Nel dettaglio, il sistema offre una ricostruzione realistica delle aree operative del ristorante: la sala, con i tavoli e il bancone, e la cucina, con griglie e freggitrici. I nuovi assunti possono esplorare questi spazi, imparando procedure operative e standard di servizio in modo interattivo e coinvolgente.
Formazione accessibile e immersiva
Questo tipo di formazione permette al personale di vivere un’esperienza immersiva che velocizza l’apprendimento. Un elemento fondamentale riguarda l’accessibilità: i collaboratori possono usufruire della piattaforma ovunque e in qualsiasi momento, eliminando limiti legati a tempi o luoghi fissi. Nel percorso virtuale, la guida tra le aree di lavoro spiega anche il tone of voice e le norme di accoglienza, importanti per mantenere lo stile Old Wild West. La cucina digitale aiuta inoltre a comprendere flussi operativi e norme di sicurezza sul lavoro, elementi essenziali per garantire un alto standard del servizio.
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Il progetto formativo di old wild west e il contributo di ikon’s digital farm
Il progetto è stato definito da Paolo Pastore, Business Unit Manager di Old Wild West, come un nuovo modo di fare formazione, più diretto e coinvolgente. L’obiettivo è rinnovare la crescita professionale all’interno del brand e migliorare la qualità offerta ai clienti. Cigierre investe da tempo nella formazione del personale e vede in questa tecnologia uno strumento per rendere più solido e duraturo il proprio modello di sviluppo.
Ruolo di ikon digital farm
IKON Digital Farm si occupa da anni di piattaforme digitali immersive e ha sviluppato per Old Wild West un’esperienza accessibile e misurabile, facile da gestire su tutta la rete di ristoranti. Enrico Degrassi, CEO di IKON, ha sottolineato l’impatto positivo che la realtà virtuale può avere nel superare i limiti dell’apprendimento tradizionale, creando percorsi che puntano a valorizzare davvero il capitale umano. Grazie a questa collaborazione, la formazione abbatte distanze e tempi, rendendo l’esperienza più reale e concreta.
L’importanza della crescita interna e i numeri della formazione in cigierre
Il gruppo Cigierre ha da sempre posto al centro della propria strategia la formazione e lo sviluppo professionale interno. Lo testimonia un dato significativo: il 95% dei manager deriva da percorsi di crescita all’interno dell’azienda. Inoltre, tra il 2023 e il 2024, la Cigierre Academy ha formato oltre 600 professionisti, ponendosi come un polo didattico di riferimento nel settore della ristorazione.
Old wild west e la valorizzazione del personale
Old Wild West, con i suoi 243 ristoranti e quasi 3.300 dipendenti in Italia, si conferma uno dei brand più importanti del gruppo e sperimenta con la realtà virtuale un ulteriore salto di qualità nella valorizzazione del personale. Questo progetto fa parte di un impegno costante verso la formazione che ha effetti diretti sulla qualità del servizio e sulla coesione della rete lavorativa.
Una svolta tecnologica per il futuro della ristorazione in italia
L’adozione della realtà virtuale in Old Wild West rappresenta un caso interessante nel panorama della ristorazione italiana. Le soluzioni immersive, prima appannaggio di settori diversi, entrano ora in una realtà molto concreta come quella dei ristoranti, offrendo strumenti nuovi e pratici per addestrare i lavoratori.
Grazie a questa tecnologia, si riduce il tempo necessario per formare i nuovi ingressi, si presentano i valori del brand in modo più chiaro e si evita il ricorso a metodi tradizionali meno efficaci. L’innovazione introdotta in questo ambito, supportata da una forte conoscenza digitale, apre scenari interessanti per come saranno costruiti i percorsi lavorativi in futuro, non solo nel campo della ristorazione ma anche in altre attività professionali.