Mont’elimo Perricone rappresenta una delle espressioni più autentiche e territoriali del vino siciliano. Questo rosso elegante sboccia dalle alture attorno a Erice, un borgo ricco di storia che domina la Sicilia occidentale. La sua caratteristica principale è l’identità forte, legata a un vitigno autoctono capace di raccontare il territorio con autenticità. L’alta collina, il sole e il vento costante concorrono a creare condizioni perfette per un prodotto dal profilo aromatico intenso e dalla struttura equilibrata, destinato agli appassionati di vini che portano in bocca un frammento di Sicilia.
Territorio e condizioni di coltivazione a erice
Le vigne di mont’elimo perricone crescono a circa 400 metri di altitudine, su terreni argilloso-calcarei che favoriscono un buon drenaggio. Le colline di erice sono esposte a un microclima influenzato dalla brezza marina, che attenua il calore diurno e favorisce ampie escursioni termiche tra giorno e notte. Questi fattori contribuiscono a una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando la freschezza e l’acidità del perricone, vitigno meno conosciuto ma molto apprezzato per la capacità di esprimere note mediterranee e minerali.
Il clima ventilato aiuta a prevenire malattie della pianta riducendo l’umidità sul fogliame, mentre il terreno calcareo aggiunge una componente sapida al vino. Questa combinazione, ormai consolidata nella pratica vitivinicola locale, permette di mantenere il carattere originale del vitigno, evitando eccessi di alcol o di aromaticità che altererebbero la naturalezza del prodotto. In effetti, il paesaggio attorno a erice risulta ideale per vini di medio corpo, con buona struttura tannica e una spiccata personalità.
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Caratteristiche organolettiche di mont’elimo perricone
Alla vista mont’elimo perricone si presenta con un colore rubino brillante, limpido e intenso. Al naso emerge un bouquet che mescola frutti rossi come marasca, ciliegia e piccoli frutti di bosco con evidenti note speziate, principalmente pepe nero e una leggera sfumatura di ginepro. Questi sentori raccontano l’ambiente mediterraneo e la tipicità del perricone, a cui si aggiunge una complessità che lo distingue da altri rossi locali.
Il sorso è equilibrato e ricco, con tannini ben levigati, che donano struttura senza risultare aggressivi. La lunga persistenza finale si chiude con una nota ammandorlata, che rimanda alle radici mediterranee della pianta e ai sapori antichi dell’isola. Il vino mantiene un buon equilibrio tra corpo e freschezza, un particolare che lo rende versatile al momento dell’abbinamento con piatti di diversa intensità.
Abbinamenti consigliati con la cucina siciliana
Mont’elimo perricone si sposa bene con piatti tipici della cucina siciliana, soprattutto con preparazioni rustiche ma ricercate. Lo si può abbinare a zuppe di verdure di stagione, che nelle cucine locali rappresentano un primo piatto sostanzioso e saporito. Il vino sostiene anche formaggi stagionati, che richiedono un rosso capace di bilanciare e accompagnare senza sovrastare i sapori.
Le carni rosse, soprattutto se preparate con aromi mediterranei o cucinate alla brace, trovano in questo perricone un compagno di viaggio ideale. Mont’elimo, infatti, è pensato per chi vuole esplorare il vino siciliano meno conosciuto ma altrettanto rappresentativo, capace di unire tradizione locale e un approccio contemporaneo. Una bottiglia che si fa notare sia in abbinamenti quotidiani sia in occasioni più conviviali, raccontando sempre una storia di territorio e passione.