L’affermato pastry chef stéphane leroux torna in italia per due masterclass rivolte ai professionisti del settore pasticceria e cioccolateria. Considerato una delle figure di punta nel mondo del cioccolato, leroux condividerà tecniche avanzate e creazioni innovative presso puratos rosetto a mazzè e silikomart a pianiga. Gli appuntamenti sono schedulati per il 25 e 27 giugno 2025 e promettono di offrire una formazione approfondita sui segreti del cioccolato belcolade.
La carriera di stéphane leroux e il prestigio del titolo mof
stéphane leroux rappresenta un punto di riferimento nel panorama internazionale della pasticceria, specialmente nella lavorazione del cioccolato. Il percorso professionale dello chef è iniziato molto giovane, appena quindicenne, come apprendista presso monsieur richet a chantilly, in francia. Negli anni ha affinato le sue abilità viaggiando tra diverse nazioni europee, entrando in contatto con maestri pasticceri di rilievo. Questo percorso gli ha permesso di sviluppare un bagaglio tecnico e creativo ampio e consolidato.
Riconoscimenti e affermazioni
leroux ha vinto concorsi prestigiosi, tra cui il trofeo pascal caffet nel 2001, e ha ottenuto importanti riconoscimenti negli stati uniti. L’evento cardine della sua carriera è però arrivato nel 2004, quando gli è stato conferito il titolo di meilleur ouvrier de france , un premio riservato agli artigiani più eccellenti della repubblica francese. Per i pasticceri questo titolo equivale a un riconoscimento di altissimo livello, simile a una medaglia d’oro olimpica nel proprio campo. Dal 2002 leroux è anche ambasciatore di belcolade, il cioccolato premium prodotto da puratos, marchio con cui collabora da lungo tempo.
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I dettagli degli eventi in italia: masterclass a mazzè e pianiga
Le due giornate italiane con stéphane leroux sono programmate per il 25 giugno a mazzè, in provincia di torino, e per il 27 giugno a pianiga, vicino venezia. La prima si svolgerà presso l’innovation center di puratos rosetto, un laboratorio attrezzato per la formazione e sperimentazione nel campo della pasticceria. Qui leroux mostrerà dal vivo le sue tecniche di lavorazione del cioccolato belcolade, concentrandosi sulla realizzazione di entremêt e dolci decorati con estrema precisione e gusto bilanciato.
Seconda masterclass a pianiga
Il 27 giugno l’appuntamento è a pianiga, nella sede di silikomart, realtà affermata per la produzione di stampi in silicone destinati ai professionisti della cucina. La masterclass con leroux offrirà ai partecipanti l’occasione di scoprire come integrare materiali e tecniche innovative nella pasticceria moderna, mantenendo un alto livello di artigianato. Durante entrambe le giornate, si discuterà di progettazione di dessert, combinazioni di sapori e decorazioni con il cioccolato, valorizzando le caratteristiche di belcolade per ottenere risultati unici.
Il ruolo di puratos e la valorizzazione dei professionisti della pasticceria
puratos italia gioca un ruolo chiave nell’organizzazione di queste iniziative, confermando l’impegno verso la formazione continua nel settore della pasticceria. La marketing manager valentina bianchi ha sottolineato come eventi di questo tipo rappresentino un’opportunità per i professionisti di accrescere le proprie competenze. puratos seleziona ogni anno ambassador di rilievo, nazionali e internazionali, per portare innovazione pratica e ispirazione. leroux è uno degli esempi principali.
Formazione e supporto
Il supporto dato da puratos ai clienti va oltre la fornitura di materie prime. L’azienda mette a disposizione spazi come l’innovation center e collabora con realtà locali importanti come silikomart per permettere un’esperienza formativa completa. L’obiettivo è accompagnare pasticceri e cioccolatieri a migliorare costantemente la loro arte, puntando alla qualità e all’eleganza tipica dell’alta pasticceria. Questi incontri danno modo di approfondire metodi, sperimentare ricette e aggiornarsi su nuovi materiali, elementi fondamentali per chi lavora in un settore così esigente e competitivo.