La pasticceria Grué di Roma accende l’estate 2025 con una serie di dolci che mettono al centro il bergamotto, un agrume dal carattere unico. Due torte limited edition e diverse novità gelate rinnovano l’offerta, senza perdere di vista l’equilibrio tra sapori e consistenze. Marta Boccanera e Felice Venanzi firmano creazioni che puntano sulla qualità degli ingredienti e su combinazioni ricercate, rivolgendosi a un pubblico che cerca esperienze gustative originali e fresche.
Torte al bergamotto con accenti di frutta esotica e croccantezze
La prima novità della stagione è una torta da forno pensata per valorizzare il bergamotto attraverso più contrasti. La base è una frolla al pistacchio che regge un cake realizzato con mandarino e bergamotto, racchiuso da una gelatina al mango e bergamotto. Gli abbinamenti sono studiati con cura, unendo la delicatezza del pistacchio alla freschezza agrumata e all’esotico mango. Il risultato è un dolce con diversi strati di gusto e consistenze, giocato tra morbido, croccante e vellutato.
Dolcezza gelata con bergamotto e pistacchio
L’altra proposta evidenzia la versatilità del bergamotto in versione gelato. Qui una torta composta da gelato al pistacchio, semifreddo al cioccolato bianco e vaniglia e semifreddo al mandarino e bergamotto si arricchisce di un pandispagna e di una base croccante di croccantino. La copertura è una glassa brillante al pistacchio, che completa un dolce armonico e ben bilanciato. L’uso di ingredienti diversi, con profumi intensi e texture variegate, mostra la precisione tecnica della pasticceria e la volontà di creare dessert estivi.
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Il mango boom e le nuove monoporzione per chi cerca contrasti freschi
Accanto alla tradizione, Grué introduce il mango boom, un bignè craquelin dalla consistenza croccante, farcito con un sorbetto al mango. Questo dessert mette in gioco anche uno streusel speziato sotto, mentre una salsa al caramello scorre morbida sopra il bignè. La combinazione punta a offrire diverse temperature e consistenze che giocano tra dolce e leggermente speziato, con l’attenzione tecnica a garantire equilibrio e pulizia nei sapori.
Monoporzione di freschezza e tecnica
Questo tipo di proposta si rivolge a chi preferisce porzioni singole e una pausa golosa ma studiata nei dettagli. Il mango boom rappresenta quindi una pausa di freschezza che rinfresca le giornate calde senza appesantire. Marta Boccanera e Felice Venanzi hanno scelto di affiancare questa monoporzione alle proposte più classiche, integrando contrasti e ingredienti selezionati.
Coppe gelato personalizzate e nuovi gusti per un’estate su misura
Le coppe gelato rimangono un punto saldo della pasticceria Grué anche nel 2025. Questi dolci sono tra i preferiti da bambini e adulti, per la possibilità di scegliere gusti e salse secondo i propri gusti. Il cliente può combinare gelati, frutta e biscotti, mentre il metodo di Grué – focalizzato sull’artigianalità – garantisce un risultato consono e piacevole al palato. Le coppe possono essere assemblate rapidamente con prodotti disponibili in carta, offrendo a tutti un’opzione su misura.
Gusti innovativi e tradizionali
Tra i gusti dell’anno spicca pesca e rosmarino, che unisce la dolcezza della pesca nettarina a un aroma mediterraneo, ottenuto con una doppia infusione di rosmarino nel gelato. La scelta comprende anche i classici tradizionali della gelateria Grué. Tra questi ci sono zabaione al marsala terre arse, caramello salato e ricotta agli agrumi. Chi preferisce le alternative senza latte può trovare il sorbetto al cioccolato fondente 75%, fragola, limone e mango. Non mancano versioni più creative, come gelato al panettone e soluzioni gastronomiche quali gelati al basilico e lime o al pomodoro con robiola, datterini, zucchina e menta, anche usati per farcire il maritozzo.
La gamma si completa con stecchi e ghiaccioli artigianali dentro stampi di forma conica, accanto a cocktail alcolici pensati per accompagnare il caldo estivo.
Una collezione di torte da forno dedicata all’estate
Infine la proposta 2025 include tre nuove torte da forno leggeri ma ben strutturati, pensati per la stagione calda. Queste preparazioni privilegiano ingredienti semplici, arricchiti da gusti decisi. Tra le opzioni c’è una torta con crema di ricotta e visciole, dalla dolcezza delicata e punta acidula. Un’altra prevede un pandispagna al limoncello accompagnato da una crema al limone che ne esalta la freschezza. La terza miscela ricotta vellutata a gocce di cioccolato, bilanciando il sapore pieno del formaggio con la nota intensa del cacao.
Attenzione al rigore e alla qualità
Marta Boccanera e Felice Venanzi sottolineano come questa collezione mantenga la loro idea di pasticceria, fatta di rigore e attenzione all’origine degli ingredienti. Anche d’estate la semplicità serve a valorizzare sapori autentici senza esagerazioni. La coerenza tra tradizione e innovazione è il filo che attraversa ogni dolce elaborato in laboratorio.
Grué si conferma un punto di riferimento a Roma per chi desidera un’offerta dolce che lascia spazio a sperimentazioni controllate e materie prime selezionate. L’estate presentata vuole regalare piaceri nuovi, ma sempre ancorati a scelte precise e gusti riconoscibili.