Nel quartiere Parioli a Roma, la pâtisserie e crèmerie di Federico Prodon celebra due anni di attività confermandosi come un punto di riferimento per chi cerca piatti che combinano la tradizione francese con l’estro italiano. L’evento segna il lancio di un nuovo menù estivo, caratterizzato da proposte leggere e ingredienti accuratamente scelti per rispecchiare la stagione. Federico Prodon, noto al pubblico per la sua esperienza e creatività, ha creato un ambiente che richiama l’atmosfera parigina, attirando appassionati di cucina raffinata e genuina.
Un nuovo menù estivo che sposa leggerezza e sapori decisi
Il menù estivo di Federico Prodon è progettato intorno alla freschezza e alla stagionalità degli ingredienti, con un equilibrio preciso tra tradizione e innovazione. Tra le nuove proposte spiccano le entrées e le pinse gourmet, cotti a regola d’arte per ottenere una base croccante e dorata. Le variazioni includono abbinamenti come mortadella, burrata e pistacchi oppure puntarelle, alici del Cantabrico e stracciatella, insieme a un’opzione vegetariana con pomodorini confit e bufala campana. Queste pietanze offrono contrasti di consistenze e sapori, evocando ricordi e atmosfere mediterranee e francesi.
Piatti salati per ogni momento della giornata
Il menù salato si arricchisce con piatti ideali per ogni momento della giornata, dalla pausa gourmet al brunch curato. Le insalate presentano un carattere fresco e autentico: la Caesar personalizzata mantiene la sua eleganza con leggerezza, mentre la Niçoise richiama i mercati di Provenza con ingredienti tradizionali. La quiche veggy con pomodorini confit, feta e timo rappresenta una scelta saporita e genuina per chi preferisce piatti vegetariani. Inoltre, i sandwiches e croissant proposti incarnano la fusione tra creatività e gusto, con opzioni come il croque-monsieur in due versioni, l’abbinamento di avocado con uovo pochè e salmone affumicato, o il club sandwich di mare con salmone, avocado e cream cheese.
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Piatti principali tra tradizione e viaggio di sapori
I piatti principali offrono una selezione che si muove tra omaggi alla tradizione e incursioni in sapori nuovi. La parmigiana di melanzane è cucinata al vapore, un metodo che conserva delicatezza e rispetto per gli ingredienti. Le galette bretonne proposte quotidianamente riflettono influenze marine e di campagna, mentre i risi basmati con verdure croccanti si presentano in tre varianti: ceci speziati, salmone affumicato e pollo aromatico. Questa varietà permette di spaziare tra sapori mediterranei e note più esotiche, restando sempre fedeli alla qualità della materia prima e alla leggerezza richiesta dalla stagione calda.
Il connubio tra tecniche di cottura precise e combinazioni di ingredienti selezionati contribuisce a creare piatti che offrono soddisfazione senza pesantezza, confermando la filosofia di cucina di Prodon che punta su freschezza e gusto ben definito.
Dessert, gelati artigianali e gelato clean label firmati federico prodon
Il momento dolce chiude l’esperienza con creazioni che rafforzano la cifra stilistica del locale. Tra queste, le crêpes suzette flambate al rum rappresentano un piccolo spettacolo che unisce la tradizione francese al piacere del palato. I gelati artigianali completano l’offerta con gusti puri e semplici, pensati per esaltare la qualità degli ingredienti.
Il gelato di Federico Prodon è prodotto secondo un metodo rigoroso che evita grassi idrogenati e additivi chimici. Si basa sul principio del clean label, con materie prime naturali e selezionate. L’utilizzo di fibre naturali come lino, patata e baobab contribuisce a ottenere una consistenza leggera e una migliore digeribilità. La riduzione di grassi e zuccheri mantiene un’esperienza gustativa intensa senza risultare pesante. Ogni prodotto viene realizzato tutto l’anno, senza rinunciare alla qualità, affidandosi anche a puree di frutta Boiron quando la stagione non consente l’uso di frutta fresca.
Gli ingredienti impiegati includono zucchero di barbabietola italiano a filiera controllata, latte biologico, panna AOP Lescure, tuorli selezionati e altre eccellenze italiane e francesi. In particolare, i sorbetti seguono la stagionalità delle materie prime: “solo quando la natura offre i suoi profumi autentici, nasce un sorbetto di qualità”, come spiega lo stesso Prodon.
Un locale che rafforza il legame tra francese e italiano nel cuore di parioli
Federico Prodon ha trasformato il suo locale in un angolo di Parigi dentro Roma, mantenendo intatta la sua identità e sperimentando con creatività. Il successo del progetto in soli due anni conferma la capacità di intercettare gusti diversi attraverso sapori autentici, proposte golose ma equilibrate e un’offerta che spazia dal dolce al salato.
Tra le scelte che emergono c’è anche la cura ai dettagli, non solo nel cibo ma nella selezione di vini e bollicine francesi pensati per accompagnare ogni piatto. La combinazione di elementi contribuisce a far vivere ai clienti un’esperienza completa che celebra la qualità e la varietà della cucina europea, in particolare quella francese, con un tratto italiano riconoscibile.
L’attitudine di Prodon resta quella di chi lavora con passione, guarda al futuro senza perdere di vista le radici e allo stesso tempo privilegia ingredienti e prodotti che rispettano il territorio e la salute di chi li consuma.