Eataly di Milano propone un percorso gastronomico ispirato ai prodotti e ai profumi del Mediterraneo, con un menu speciale che celebra il mare e le coste italiane. La nuova offerta comprende piatti di pesce, pizze estive e cocktail pensati per i mesi caldi, con un’attenzione particolare alle materie prime locali e stagionali. Il progetto è attivo fino al 10 settembre nei ristoranti di Eataly in città, offrendo un’esperienza che racconta le tradizioni regionali attraverso ricette autentiche e creatività culinaria.
Un viaggio tra antipasti di mare e tradizioni locali
Il menu di Eataly mette al centro il pescato fresco e i sapori delle diverse regioni costiere italiane. Tra gli antipasti spiccano la tartare di pescato abbinata al carpaccio di pomodoro, un accostamento che esalta la freschezza e la leggerezza degli ingredienti tipici dell’estate. Il crostone ai moscardini preparato secondo la tradizione siciliana porta in tavola profumi intensi e speziati, mentre il fritto di acciughe rappresenta un classico che non manca mai nelle tavole marinare.
Primi piatti e richiami regionali
I primi piatti variano da specialità considerate simbolo di alcune regioni: gli scialatielli ai frutti di mare richiamano la cucina napoletana, mentre i tonnarelli ai moscardini rappresentano un altro esempio di ricetta legata al mare. La presenza delle busiate alla Norma nel menu è interessante perché per la stagione estiva si inserisce una pasta tradizionale siciliana, condita con melanzane e ricotta salata, un piatto che riesce a coniugare terra e mare in modo equilibrato.
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I secondi piatti includono l’orata al cartoccio, un modo semplice e leggero per gustare il pesce, e il gran fritto di mare, che unisce diverse qualità di pescato croccante e dorato. I moscardini alla siciliana ritornano anche come seconda portata, così come il baccalà arricchito da uvetta e pinoli, che riconduce agli abbinamenti tipici della cucina mediterranea.
Pizze estive con ingredienti freschi e varianti regionali
La proposta di pizze dedicata al menu estivo punta a valorizzare gusti mediterranei e ingredienti stagionali. Si trovano varianti come la pizza al baccalà, con crema di zucchine e tarallo sbriciolato, un connubio che regala croccantezza e sapori delicati. Un’altra pizza interessante è quella ai tre pomodori, con datterino giallo, datterino rosso e polpa di pomodoro, che evidenzia la centralità del pomodoro nel periodo estivo e nella cultura gastronomica italiana.
Pizza norma e alternative croccanti
La pizza Norma è presente in questa selezione estiva, portando melanzane fritte, ricotta salata e basilico, elementi che richiamano la Sicilia e il suo patrimonio culinario. Tutte queste pizze possono essere preparate nella versione scrocchiarella, cioè con l’impasto croccante fatto con grano duro italiano Senatore Cappelli, una scelta che conferisce leggerezza e sapore, adattandosi al clima caldo estivo.
Un’altra proposta originale è il calzone verticale caprese, una pizza aperta e servita in piedi. Farcita con pomodoro cuore di bue, rucola, Mozzarella di Bufala Campana DOP e pesto genovese, questa pizza porta in tavola i sapori freschi di un’insalata caprese, trasformandola in un piatto pratico e gustoso.
Dolcezza e bevande per un’esperienza completa
Eataly inserisce nel menu anche una pizza dolce che reinventa i dessert estivi: l’impasto scrocchiarella si abbina a una crosticina caramellata e farciture originali. Le due versioni proposte sono con crema di mascarpone, gocce di cioccolato fondente e cacao amaro, e con ricotta dolce, crema al pistacchio e scorza d’arancia. Questa ultima variante richiama i profumi dei cannoli siciliani, offrendo un dolce tipico in forma innovativa.
Le bevande al centro dell’offerta estiva si basano su una selezione di vini italiani, come lo spumante Brut Nature Salento IGT L’Archetipo dalla Puglia o il Grillo Sicilia DOC Mandrarossa dalla Sicilia. Anche il Mea Rosa Rosato Liguria di Levante IGT delle Cantine Lunae in Liguria fa parte della cantina proposta, offrendo un ventaglio di sapori adatti alle portate di mare e pizza.
Cocktail freschi e analcolici
Per gli amanti dei cocktail, il menu include ricette fresche come il Limoncello Spritz e il White Adriatico, ma anche il più leggero Italicus Spritz e l’Adriatico Zero Mule, opzione analcolica pensata per chi vuole gustare un drink estivo senza alcol. La varietà permette di adattarsi ai diversi gusti, senza distogliere dall’attenzione ai sapori della stagione.
Bibite e succhi freschi per l’estate in città
Oltre ai piatti e ai vini, Eataly ha inserito una linea di bibite esclusive nei suoi ristoranti e nel mercato. Tra queste, la limonata di limoni nostrani propone una bevanda naturale, priva di conservanti, ottenuta con acqua minerale di sorgente. Estremamente apprezzate sono anche la Vivace, a base di succo d’arancia italiana, e le versioni cola e cola zero, tutte orientate verso ingredienti genuini.
Tra le novità più interessanti c’è la linea di succhi, spremute ed estratti, realizzati con frutta fresca spremuta a freddo. Questa tecnica evita la pastorizzazione, conservando intatti aromi, vitamine e proprietà naturali. Questi prodotti sono disponibili esclusivamente a scaffale, pensati per chi preferisce portare con sé un assaggio di freschezza e genuinità legata all’estate, anche fuori dai ristoranti.