Un evento straordinario ha avuto luogo a Napoli, dove due icone della pasticceria hanno unito le proprie abilità per dar vita a una creazione golosa e innovativa. Rocco Cannavino, noto nel mondo della pasticceria per i suoi lievitati, e Ernst Knam, maestro del cioccolato di fama internazionale, hanno collaborato per realizzare un dolce che rappresenta un incontro unico di tradizione e innovazione, il “tiramibù foresta“. Questa nuova proposta dolciaria combina il famoso tiramisù napoletano e la classica torta foresta nera, promettendo un’esperienza gustativa senza precedenti.
La genesi del “tiramibù foresta”
L’incontro tra Rocco Cannavino ed Ernst Knam si è svolto nel laboratorio di “Zio Rocco” a Napoli. Qui, i due pasticceri hanno deciso di fondere le loro expertise per creare un dessert che esprimesse le loro radici e il loro amore per la pasticceria. La creatività di Cannavino si è manifestata nella preparazione di un morbidissimo impasto lievitato al burro e caffè arabica, che funge da corollario per una deliziosa farcia creata con mascarpone di bufala e caffè amaro. La peculiarità di questo dolce risiede in come gli ingredienti tradizionali siano stati reinterpretati per dare vita a un nuovo dessert, adatto a ogni palato.
D’altra parte, il contributo di Knam ha reso questo dessert ancora più intrigante con l’aggiunta di una generosa ganache al cioccolato al 62% e una copertura di scaglie di cioccolato foresta al sale Maldon, offrendo così un contrasto perfetto di sapori e consistenze. L’armonia dei componenti non è solo il risultato della collaborazione dei due maestri, ma anche di una ricerca minuta e di una passione condivisa per la pasticceria.
La passione per la pasticceria: le parole di Zio Rocco
Rocco Cannavino ha espresso la sua emozione nel lavorare al fianco di un grande come Ernst Knam. Per Cannavino, Knam rappresenta un punto di riferimento nemmeno da lontano, un modello a cui si è ispirato sin da giovane. L’esperienza di aver lavorato con il maestro del cioccolato è stata carica di insegnamenti e ha confermato l’importanza del lavoro duro e della precisione nella preparazione dei dolci. “È un sogno che si realizza“, ha affermato Cannavino, evidenziando non solo l’aspetto professionale, ma anche il profondo rispetto e l’ammirazione che nutre nei confronti di Knam.
La presenza mediatica e la notorietà di Knam, conosciuto anche come giudice del programma televisivo “Bake Off Italia,” hanno ulteriormente risonato nella creazione di questo dessert, che mira a catturare l’attenzione degli appassionati di dolci. Attraverso la sua creatività e la sua visione, ha portato a Napoli non solo la sua abilità in pasticceria, ma anche un bagaglio culturale che conferisce un ulteriore valore al dolce.
Un dolce da non perdere: dettagli sulla disponibilità
Il “tiramibù foresta” sarà disponibile nei Lab Store di Napoli e Pomigliano d’Arco a partire da lunedì 11 ottobre, e già si prevede una grande affluenza da parte dei clienti. La combinazione di due pasticceri di alto calibro promette di attrarre non solo i fedeli clienti di Cannavino ma anche i fan di Knam, in cerca di qualcosa di innovativo e delizioso.
In una città come Napoli, nota per la sua tradizione gastronomica e la passione per i dolci, l’attesa per il lancio di questo nuovo dessert è palpabile. Gli appassionati di dolci e i gourmet sono pronti a formare lunghe code per assaporare questa nuova creazione, frutto di una sinergia tra due generazioni di pasticceri, che mettono in risalto la ricchezza della pasticceria italiana e le influenze internazionali.
Ultimo aggiornamento il 30 Settembre 2024 da Donatella Ercolano