Le castagnole di Carnevale possono anche essere nella versione salata: sono buonissime, sfiziose e alternative alle classiche. Da provare.
Le castagnole salate di Carnevale rappresentano un delizioso finger food che sta guadagnando sempre più popolarità, perfette per arricchire buffet, aperitivi e festeggiamenti di Carnevale. La loro versatilità e il sapore unico le rendono una scelta alternatica e sfiziosa.
Sono una variante rustica e gourmet delle classiche castagnole, ideali per chi desidera un antipasto o uno snack sfizioso, ma meno dolce. Scopriamo come preparare queste prelibatezze, suggerendo varianti e abbinamenti che possono renderle ancora più interessanti e appetitose.
Il finger food veloce e facile per Carnevale: le castagnole salate
Le castagnole salate si distinguono per l’uso di ingredienti salati come parmigiano e vino bianco, al posto di zucchero e liquore. Prepararle è un processo semplice e veloce, perfetto anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ciò che rende appetitose è una farcitura a base di mascarpone, zucca e Pecorino, per un gusto ricco e avvolgente. Le dosi di questa ricetta sono per circa 6 persone.
Ingredienti per la base
- Farina 00: 200 g
- Parmigiano grattugiato: 40 g
- Burro morbido: 40 g (sostituibile con 30 g di olio di semi per una versione più leggera)
- Vino bianco: 10 g
- Uova: 2
- Lievito per torte salate: 8 g
- Sale: 2 pizzichi abbondanti
- Olio di semi di arachide: q.b. (per friggere)
Per il ripieno
- Zucca: 125 g
- Pecorino romano: 30 g
- Mascarpone: 20 g
- Aglio: 1 spicchio
- Sale e pepe: q.b.
- Olio extra vergine d’oliva: q.b.
Preparazione
- Inizia raccogliendo la farina in una ciotola. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il lievito per torte salate.
- Mescola bene gli ingredienti secchi, poi crea uno spazio al centro e aggiungi il burro ammorbidito a cubetti e le uova.
- Impasta partendo dal centro fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il vino bianco nell’impasto e continua a lavorarlo fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 10 minuti.
- Dopo il riposo, prendi piccole porzioni di impasto (circa 13-14 g ciascuna) e forma delle palline. Disponile su un piatto e tienile da parte mentre prepari il ripieno.
- Pulisci la zucca e tagliala a cubetti. In una padella, aggiungi un filo d’olio e l’aglio, quindi fai rosolare la zucca.
- Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi un po’ d’acqua per facilitare la cottura.
- Una volta cotta, frulla la zucca con il pecorino e il mascarpone fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare e trasferisci in un sac à poche.
- Scalda l’olio di semi in una casseruola o un wok a circa 170 °C. Friggi le castagnole, facendole dorare su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Una volta intiepidite, pratica un piccolo foro in ciascuna castagnola e farciscile con la crema di zucca.
- Per una versione più leggera, puoi cuocere le castagnole in forno. Preriscalda il forno a 180 °C, disponi le castagnole su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuocile per 15-20 minuti, fino a doratura.
Varianti e suggerimenti
Le castagnole salate possono essere personalizzate a piacere. Aggiungi spezie come paprika o curry all’impasto per un sapore più deciso, oppure erbe aromatiche come rosmarino ed erba cipollina. Se desideri un ripieno filante, puoi inserire un pezzo di scamorza o provola nell’impasto prima di formare le palline.
