Questa preparazione porta in tavola un abbinamento di sapori che stupisce per il contrasto tra la delicatezza della burrata e la dolcezza acidula delle fragole val venosta condite con aceto balsamico. Ideale per un aperitivo all’aperto o come piatto unico informale, questo piatto unisce consistenze e profumi in modo semplice e veloce.
Ingredienti e tempi per preparare burrata con fragole all’aceto balsamico
Per realizzare questa ricetta sono necessari pochi ingredienti, facilmente reperibili, e circa mezz’ora di lavoro. La quantità indicata è pensata per quattro persone e comprende:
- 350 grammi di fragole val venosta, scelte per il loro sapore dolce e la consistenza ferma
- 5 cucchiai di aceto balsamico, che dà quella nota pungente e aromatica fondamentale
- un cucchiaio di miele, per bilanciare l’acidità dell’aceto
- un pizzico di sale e pepe, a piacere
- quattro burrate da 120 grammi ciascuna, cremose e fresche
- olio extravergine di oliva e foglie di basilico fresco per completare la presentazione
Il procedimento è pensato per una difficoltà bassa, adatto anche a chi non ha esperienza in cucina.
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Passo per passo: la preparazione delle fragole al balsamico
Per prima cosa bisogna lavare accuratamente le fragole e asciugarle con cura. Dopo aver tolto il picciolo, ogni fragola va tagliata in quattro spicchi uniformi. Questi pezzetti si preparano per l’infusione nel condimento. L’aceto balsamico viene versato in un pentolino insieme al miele e a un pizzico di sale, quindi si riscalda fino a raggiungere il bollore, mescolando per evitare che il composto si attacchi. Dopo aver fatto sobbollire per 1-2 minuti, fino a leggero addensamento, si uniscono le fragole. È importante riportare subito il tutto a ebollizione e lasciar cuocere per un altro minuto mescolando, così le fragole si legano al condimento e ne assorbono il sapore. A fuoco spento, la miscela deve riposare per una decina di minuti, permettendo agli aromi di distribuirsi bene.
Assemblaggio del piatto e consigli per servire al meglio
Mentre le fragole riposano, si può procedere a preparare il vassoio con le burrate. Con le mani si aprono delicatamente a metà i formaggi, facendo attenzione a mantenere l’interno intatto e cremoso. Si adagiano su un piatto ampio e si distribuiscono due cucchiai di fragole al balsamico sopra ogni burrata. Per finire, si aggiunge un filo di olio extravergine d’oliva e si decorano i piatti con foglie di basilico fresco, che portano colore e un tocco aromatico. Il piatto può essere servito sia con le fragole ancora tiepide che fredde. Chi desidera può accompagnare il tutto con fette di pane tostato, da intingere nella burrata, arricchendo così l’esperienza gustativa.
L’attenzione nella scelta e nella preparazione degli ingredienti valorizza questa combinazione, diventando una soluzione interessante per una cena o un aperitivo estivo.