Nel cuore di porto recanati, domenica 29 giugno, piazza brancondi diventerà il fulcro di una serata dedicata al brodetto alla portorecanatese, un piatto che incarna la tradizione marinara locale e richiama visitatori da tutta italia. L’evento, tappa del Grand Tour delle Marche, propone un’esperienza gustativa e culturale che valorizza il patrimonio culinario e paesaggistico della città.
Brodetto alla portorecanatese: una ricetta che racconta la storia e il mare
Questo brodetto si distingue nettamente da altre preparazioni di origine adriatica. La sua caratteristica più evidente è il colore dorato, ottenuto grazie all’uso dello zafferano, ingrediente che in passato veniva ricavato dalla cosiddetta zafferanella, pianta spontanea del promontorio del conero. L’assenza di pomodoro e cozze separa la ricetta locale da quelle di aree vicine come marche e abruzzo.
Le radici della pietanza affondano nel diciannovesimo secolo, quando lo chef giovanni velluti lo rendeva noto nel suo chalet “il grottino”. Non si tratta di un piatto nato in una cucina domestica, bensì di un prodotto pensato per la ristorazione, capace di valorizzare i pescati freschi del territorio. Velluti fu anche un precursore del servizio di consegna, confezionando il brodetto in speciali box spediti in tutta italia, un’idea originale per il tempo.
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Protezione e tradizione della ricetta
Oggi, la ricetta è tutelata dalla denominazione comunale e protetta dall’accademia del brodetto alla portorecanatese. Questo garantisce la conservazione delle tecniche tradizionali e la qualità del piatto, permettendo di tramandare un capitolo importante dell’identità culinaria locale.
Brodetto show 2025: un format interattivo tra assaggi e racconti
L’edizione di quest’anno si presenta rinnovata, con un approccio che coinvolge direttamente il pubblico. A partire dalle 18:30, la piazza sarà animata dalla presenza di sara santacchi, giornalista e cittadina onoraria di porto recanati, che guiderà la serata in compagnia di marco ardemagni, conduttore della trasmissione “paparazzi” in onda su rai italia. I due conduttori animeranno la manifestazione con un dialogo pieno di curiosità e domande che incoraggiano l’interazione, offrendo spunti sulla cultura e la tradizione locale .
Gli chef dell’accademia del brodetto alla portorecanatese proporranno degustazioni del brodetto originale, facendo assaporare ai presenti il frutto della cucina tipica del mare di porto recanati. Durante la serata verrà anche rivelato un piatto sorpresa della tradizione locale per arricchire ulteriormente l’evento e offrire nuovi spunti agli appassionati di enogastronomia.
Un dialogo che anima la serata
sara santacchi e marco ardemagni guideranno l’evento con curiosità e domande coinvolgenti, mantenendo un tono giocoso e culturale.
Il ruolo di porto recanati nel grand tour delle marche e la collaborazione istituzionale
Brodetto show rientra nel calendario ufficiale degli eventi del Grand Tour delle Marche, un circuito promosso da tipicità in sinergia con anci marche. La manifestazione gode del sostegno del comune di porto recanati e del contributo della regione marche tramite il programma feampa, dedicato agli sviluppi della pesca e dell’acquacoltura.
Questa collaborazione istituzionale permette di mettere in luce le eccellenze territoriali, unendo il valore storico e gastronomico con la valorizzazione turistica. Porto recanati diventa così un punto di riferimento per chi cerca esperienze autentiche legate al mare e alla cucina tipica.
L’accesso all’evento è riservato a chi acquista la degustazione al prezzo di 10 euro, con prenotazione obbligatoria sul sito www.tipicita.it. Per informazioni è attivo il numero 0737 685623, a disposizione di chiunque voglia partecipare o conoscere maggiori dettagli sulla serata.
Caratteristiche uniche del brodetto e identità gastronomica di porto recanati
Il brodetto alla portorecanatese si distingue sia per il procedimento di preparazione sia per la scelta degli ingredienti. Il pescato deve essere fresco e esclusivamente locale, elemento che qualifica l’autenticità del piatto. L’uso dello zafferano regala un colore e una sfumatura di sapore difficilmente replicabili in altre versioni.
La ricetta aggiornata assicura che ogni chef aderente mantenga le dosi e i tempi giusti, conservando intatto il sapore originale. Questo controllo aiuta anche nella tutela del patrimonio immateriale legato alla gastronomia di porto recanati.
Il brodetto, storico e ricco di significati, rappresenta un legame tra il mare e la comunità, oltre che un simbolo riconosciuto oltre i confini regionali. Oggi è promosso anche attraverso eventi e iniziative come Brodetto show che ne alimentano la conoscenza, mantenendo vivo un patrimonio culturale unico della costa marchigiana.