Il 15 giugno 2025 all’interno dell’hotel de Bonart Naples, nell’area di corso Vittorio Emanuele, aprirà Deschevaliers, un nuovo ristorante gourmet firmato dallo chef Nino Di Costanzo. Questo progetto si propone come punto di riferimento per chi cerca una cucina di alto livello che unisca tradizione e modernità, con la guida dello chef residente Antonio Autiero, già attivo in contesti stellati tra Roma e la Costiera Amalfitana.
Il profilo di nino di costanzo: radici e carriere di un talento ischitano
Nino Di Costanzo è nato nel 1972 a Ischia, dove è cresciuto in una famiglia con antiche origini contadine e marinare. Fin da giovane si è avvicinato al mondo della cucina, frequentando la scuola alberghiera della sua isola. Ha poi completato la formazione lavorando con grandi chef come Gualtiero Marchesi, Gaetano Trovato e Juan Mari Arzak.
La carriera di Di Costanzo si è sviluppata rapidamente; ha conquistato due Stelle Michelin al ristorante “Il Mosaico“. Nel 2016 ha inaugurato a Ischia “Danì Maison“, il ristorante di famiglia, dove ha ottenuto nuovi riconoscimenti, tra cui nuovamente due Stelle Michelin, quattro Cappelli dall’Espresso e tre Forchette dal Gambero Rosso. Nel 2019 ha aderito a Les Grandes Tables du Monde, una rete internazionale di ristoranti di altissimo livello.
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Il suo lavoro riflette un legame forte con le materie prime del territorio e una capacità di reinterpretare i sapori tradizionali con una visione contemporanea.
Il progetto deschevaliers: un’idea che lega arte e gastronomia nel cuore di napoli
Il nome Deschevaliers nasce dall’installazione “Totem” dell’artista napoletano Sergio Fermariello. L’opera è esposta nella lobby del de Bonart Naples e richiama l’immagine dei cavalieri. Questi simboli di esplorazione e viaggio diventano un’ispirazione per il ristorante, che vuole proporre un’esperienza gastronomica capace di scoprire Napoli attraverso i suoi sapori.
La firma grafica e artistica
Fermariello ha curato anche il logo del ristorante, rappresentato da un cavaliere stilizzato. Il segno grafico evoca forza e ricerca, ben in sintonia con lo stile raffinato dell’hotel e con l’idea di un percorso culinario che invita a scoprire nuove frontiere gustative.
Il locale si presenta come una tappa per turisti e residenti, con spazi moderni inseriti nel contesto storico di corso Vittorio Emanuele, uno dei punti vitali del capoluogo campano.
La cucina tra tradizione e innovazione sotto la guida del resident chef antonio autiero
A dirigere le cucine di Deschevaliers sarà Antonio Autiero, chef residente con esperienze di rilievo in ristoranti stellati a Roma e lungo la Costiera Amalfitana. Autiero porterà sul piatto una cifra stilistica che coniuga tecnica, rispetto delle materie prime e attenzione all’estetica.
Il progetto gastronomico intende raccontare Napoli attraverso piatti che interpretano prodotti locali con ingredienti freschi e tecniche contemporanee. L’obiettivo è offrire un’esperienza culinaria che sappia emozionare e coinvolgere, capace di dialogare con la tradizione napoletana ma senza rinunciare a proporre soluzioni azzardate nel gusto e nella presentazione.
Il ristorante sarà aperto sia agli ospiti dell’hotel sia a chi arriva dalla città o da fuori, rafforzando la proposta culinaria in una zona molto frequentata e apprezzata per la sua storia e per l’offerta culturale.
Una proposta aperta e inclusiva
Entrambi gli aspetti, tradizione e innovazione, sono pensati per un pubblico ampio, dai turisti internazionali ai golosi locali, desiderosi di scoprire nuove esperienze gastronomiche a Napoli.
Il valore della proposta gastronomica per l’offerta del de bonart naples
Costanzo Jannotti Pecci, CEO del gruppo che gestisce il de Bonart Naples, ha descritto il progetto Deschevaliers come qualcosa che va oltre il semplice ristorante. Ha sottolineato come in una struttura di livello elevato la cucina non sia un elemento accessorio, ma una parte sostanziale dell’esperienza che viene offerta agli ospiti.
Il ristorante nasce con l’intento di raccontare attraverso il cibo la città di Napoli, facendolo con un tocco contemporaneo che metta in evidenza tanto i sapori quanto la storia e la cultura locale.
La ristorazione diventa così un elemento capace di attrarre visitatori italiani e internazionali, a vantaggio dell’hotel e del quartiere. In un momento in cui Napoli conferma la sua posizione tra le città con una scena culinaria ricca e complessa, Deschevaliers si inserisce per offrire un’alternativa che punta su qualità, ambiente e un vissuto estetico raffinato.