La storica pizzeria La Baia, radicata a Milano dal 1969 nei pressi di piazza cinque giornate, lancia un nuovo modo di vivere la pizza per l’estate 2025. Nello spirito leggero e conviviale della stagione, i classici “padellini” si trasformano in Tapas Padellini: bocconi croccanti e saporiti, ideali da condividere. La novità si accompagna a una selezione di drink con distillati di qualità e soft drink particolari, pensati per un abbinamento facile e gustoso.
La baia: un’istituzione milanese dal 1969 tra tradizione e pubblico d’élite
La Baia ha consolidato la sua fama come punto di riferimento a Milano fin dal 1969, offrendo pizze sottili e croccanti e un ambiente che unisce cordialità a professionalità. Negli anni ’80 e ’90, il locale ha attirato una clientela composta da personaggi dello spettacolo, politici e operatori finanziari, trasformandosi in una tappa fissa della movida cittadina. La sua posizione strategica vicino a piazza cinque giornate ha favorito questo successo.
Il locale ha sempre puntato sulla qualità degli ingredienti e sulla cura nel servizio. La pizza “al padellino”, preparata con un impasto fragrante e protagonista dei menù, è l’emblema della semplicità raffinata raggiunta dalla Baia. Anche oggi, questa filosofia ancora regge, confermando lo spazio della pizzeria nell’ampio panorama gastronomico milanese.
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Tapas padellini, la versione estiva per un aperitivo leggero e da condividere
Il nuovo progetto dei Tapas Padellini nasce con l’intento di rinnovare la tradizione della pizza al padellino adattandola a un momento conviviale tipico della stagione calda. Questi piccoli spicchi di pizza hanno una base croccante e friabile, pensata per essere gustata “al fresco” nei dehors del locale. Vengono serviti in accompagnamento a drink freschi, dal carattere semplice ma curato, combinando distillati premium e soft drink selezionati.
La formula richiama lo spirito dell’aperitivo italiano, ma con tocchi originali come lievitazioni artigianali e accostamenti insoliti. “L’abbinamento ‘Tapas + Drink’ permette di sperimentare nuovi gusti, mantenendo un’atmosfera rilassata e informale, adatta a serate con amici o appuntamenti che si allungano fino a tarda notte.” Il progetto si inserisce in un contesto di ristorazione artigianale e di accoglienza famigliare, pur mantenendo un certo ritmo contemporaneo.
Accostamenti regionali e drink selezionati per ogni tapas padellino
I Tapas Padellini si declinano in diverse varianti ispirate alle tradizioni regionali italiane e alle stagioni, ciascuna studiata per dialogare con bevande specifiche. La Tapas Romagnola unisce crescenza, rucola e crudo di Parma, e si sposa con un gin tonic leggero, come il Gin Moletto insieme alla tonica 1724. La versione altoatesina presenta gorgonzola, noci e speck, ideale con l’Iulio, un rosso estivo da uve brunello.
Non manca la Tapas Toasta, con brie e Gran Biscotto Gran Gourmet, accompagnata dal classico Aperol Spritz. La Tapas Altolocata propone il salmone affumicato di Guido Ceratti, abbinato a un Gin Master delicato e una tonica light Fever Tree. A chi preferisce sapori più aromatici, il Padellino Lady abbina una vodka Beluga con ginger beer Fever Tree. La primavera arriva anche nella Tapas Primavera, fresca e profumata, da gustare con Scarazon Montesel, bollicina veneta estiva. Infine, il Padellino Top prova a confermare il connubio con un prosecco extra dry Montesel.
Questi abbinamenti nascono per proporre esperienze diverse, tra sapori tradizionali e tocchi più innovativi, sempre mantenendo il gioco naturale della pizza condivisa in compagnia.
La baia oggi: tradizione familiare e passione storica per la pizza al padellino
Dietro la gestione della Baia si trova ancora la famiglia, con Sabrina Longhi che porta avanti il lavoro iniziato decenni fa. Con lei opera Leo Matarrese, pizzaiolo storico e anima del ristorante da oltre 40 anni. Insieme mantengono la stessa attenzione per gli impasti e i gusti di una volta, ma con uno sguardo attento alle esigenze contemporanee.
La continuità familiare e la presenza dello storico pizzaiolo assicurano la qualità e la coerenza di sapori che hanno reso famoso questo indirizzo. “La sfida ora è di far convivere la tradizione con una proposta più aperta ai momenti di socialità all’aperto, come dimostra la sperimentazione dei Tapas Padellini.” Il locale resta così un riferimento valido per chi cerca una pizza dal sapore autentico e un’atmosfera accogliente nel cuore di Milano.