I dati raccolti dalla piattaforma TheFork nel 2025 mostrano come gli italiani dedichino tempo e attenzione alle recensioni prima di prenotare un tavolo. La lettura di numerosi commenti e la consultazione approfondita influenzano il processo di scelta. Il comportamento degli utenti, insieme alle risposte dei ristoratori, disegna uno scenario dettagliato della relazione tra clientela e locali nel settore della ristorazione.
Il numero di recensioni lette prima della prenotazione e il tempo trascorso sulle pagine
Il 44% degli utenti afferma di leggere mediamente più di cinque recensioni prima di procedere con la prenotazione al ristorante. Questo dato mostra come, nel 2025, la consultazione dei giudizi degli altri clienti rappresenti una tappa fondamentale nella decisione. Il periodo che intercorre tra la lettura delle recensioni e la conferma della prenotazione risulta essere più lungo della semplice visita alla pagina del ristorante.
Tempo medio speso tra app e web
Secondo TheFork, in Italia i clienti trascorrono in media 13 minuti sulle pagine dedicate alle recensioni quando usano l’app e 9,5 minuti da web, tempi significativamente maggiori rispetto a quelli spesi visitando la scheda del ristorante . Questi dati riflettono l’attenzione al dettaglio posta nella scelta, in particolare sulla valutazione delle esperienze altrui piuttosto che sui dati descrittivi del locale puro.
Leggi anche:
Crescita delle recensioni e punteggi medi attribuiti ai ristoranti italiani
La raccolta interna della piattaforma ha rilevato più di 925.000 recensioni scritte da clienti italiani nel 2025, segnando un aumento del 32% rispetto all’anno precedente. Questo volume di opinioni indica un coinvolgimento crescente degli utenti nella condivisione delle proprie esperienze culinarie.
Il voto medio che accompagna queste recensioni si mantiene elevato, oscillando intorno a 9 su 10. Il valore conferma una soddisfazione diffusa verso i servizi offerti dai ristoranti, e sottolinea una percezione positiva in generale della qualità nel settore. Nonostante la quantità di commenti aumenti, la media dei giudizi rimane stabile e positiva.
Risposta dei ristoratori e presenza di contenuti fotografici nelle recensioni
Guardando alla reazione dei ristoratori, solo il 14% delle recensioni ha ricevuto una risposta nel 2025. Tale tasso segna un lieve aumento rispetto al 12% registrato nel 2024, ma mostra come la maggior parte delle opinioni rimanga senza un ritorno diretto da parte degli esercenti. Questo comportamento può influire sulla percezione degli utenti in merito all’attenzione verso il feedback della clientela.
Recensioni con fotografie: una minoranza
Per quanto riguarda i contenuti visivi, le recensioni con fotografie rappresentano soltanto il 10% del totale. Questo dato conferma che la componente testuale continua a essere la principale modalità con cui gli utenti esprimono la loro esperienza. Le parole restano dunque lo strumento più utilizzato per raccontare qualità, atmosfera e dettagli.
L’insieme di queste evidenze mette in luce un rapporto tra chi sceglie il ristorante e chi lo gestisce che si basa su un confronto mediato da informazioni dettagliate e descrittive più che da risposte o contenuti visivi. Gli utenti tendono ad approfondire prima di prenotare, e questo condiziona il modo in cui i locali si presentano e comunicano con la propria clientela.