Martedì 4 febbraio 2025, il ristorante ALTO, situato presso l’Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese, sarà il palcoscenico di un evento gastronomico esclusivo. Due chef stellati, Mattia Trabetti e Gianluca Gorini, uniranno le forze per regalare agli ospiti un menù unico intitolato “Emilia & Romagna”. Questo incontro tra due grandi nomi della cucina italiana offre l’opportunità di esplorare la ricchezza delle tradizioni culinarie di un territorio iconico, ricco di materie prime eccellenti.
Un incontro tra due culture culinarie
L’evento si propone come un viaggio nella tradizione emiliano-romagnola, dove Trabetti, chef di ALTO e rappresentante della cucina emiliana, e Gorini, chef di DaGorini e ambasciatore della Romagna, collaboreranno per creare piatti che celebrano l’essenza delle loro origini. La serata nasce dall’idea di unire le specificità dei territori, creando un’armonia tra sapori, profumi e colori.
Il menù progettato abbina ingredienti di alta qualità, provenienti da agricoltori e produttori locali, con l’obiettivo di mettere in risalto la freschezza e il legame con il territorio. Ogni piatto sarà concepito per raccontare una storia, quella dei luoghi da cui provengono gli ingredienti e delle tradizioni culinarie che li accompagnano. Si prepara a essere un evento non solo per i palati, ma anche per le intuizioni culinarie di chi ama la gastronomia con un forte ancoraggio alle radici culturali.
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Le proposte culinarie dei chef
Mattia Trabetti, con la sua visione innovativa, interpreta le materie prime emiliane con un occhio attento sia alla tradizione che alla modernità. I piatti creati da Trabetti saranno un omaggio all’identità gastronomica della sua terra. Ogni ingrediente sarà scelto con cura, volendo trasmettere il vero spirito dell’Emilia.
D’altra parte, Gianluca Gorini si focalizzerà sulle ricette romagnole, ponendo la sostenibilità e la qualità delle materie prime al centro della sua filosofia culinaria. Con il suo background e la sua passione per la cucina tradizionale, Gorini porterà in tavola sapori autentici e innovazioni che sono il segno di una cucina in continua ricerca di equilibrio tra passato e presente.
Il menù della serata
La serata avrà inizio alle 20 presso il cocktail bar ARIA, dove i due chef presenteranno le loro entrée. Tra i piatti d’apertura ci saranno proposte interessanti come Focaccina con anguilla e rafano, e preparazioni come il Ciaccio, una speciale creazione con robiola di capra e miele di castagno. Seguirà la cena all’interno di ALTO, dove ogni piatto sarà un’interpretazione del legame tra le due terre.
Dalla combinazione di Carciofo, cicoria e zabaione di lepre, fino a Tortelli con scarola, kiwi e formaggio di pecora, la varietà e la ricchezza delle ricette renderanno questa cena un’esperienza indimenticabile. Ogni piatto fungerà da veicolo per raccontare la storia delle tradizioni emiliano-romagnole, con ingredienti selezionati e preparazioni curate.
La prenotazione obbligatoria
L’evento si preannuncia come imperdibile per tutti gli appassionati di cucina e per chi desidera immergersi nelle tradizioni gastronomiche di Emilia e Romagna. I posti sono limitati, e la prenotazione è necessaria per partecipare a questa esclusiva cena. Il costo di partecipazione è di 130 euro, un investimento che promette un’esperienza culinaria di alto livello.
Per informazioni e prenotazioni, è possibile contattare il ristorante ALTO al numero 0536 832010 o inviare un’email a info@altoristorante.com. Si suggerisce di affrettarsi, poiché i posti disponibili sono davvero esigui.