A Torrita di Siena, in Valdichiana Senese, prende corpo una nuova kermesse dedicata a due produzioni artigianali tipiche del territorio: la birra e il formaggio. Sabato 14 e domenica 15 giugno 2025, il borgo toscano ospiterà “fermento. birra e formaggio”, evento pensato per far scoprire le peculiarità di questi alimenti attraverso degustazioni, approfondimenti e momenti di intrattenimento. La rassegna mira a far emergere la qualità e il valore culturale che le produzioni artigianali rappresentano nell’area.
Fermento: un progetto per valorizzare le produzioni locali e la cultura gastronomica
L’evento nasce dall’idea di creare nuove esperienze legate al territorio, dando spazio a due produzioni che ormai trovano un crescente seguito tra appassionati e residenti. Birra artigianale e formaggio rappresentano infatti due eccellenze della Valdichiana Senese, con radici solide e sviluppi recenti interessanti. Doriano Bui, presidente della Strada del Vino Nobile di Montepulciano e dei Sapori della Valdichiana Senese, ha sottolineato come fermento sia pensato per presentare queste produzioni in modo innovativo, cercando di intrecciare gusto e cultura.
L’intento è quello di mettere in luce non solo la bontà dei prodotti ma anche le storie, i metodi di lavorazione e le persone dietro a queste produzioni. Fermento vuole essere un’occasione per scoprire il territorio attraverso sapori genuini e far conoscere meglio il ruolo che la Valdichiana Senese ha nella regione Toscana, non solo come area vinicola ma anche come luogo di produzione alimentare artigianale. Il progetto si inserisce in un percorso più ampio di promozione territoriale che coinvolge associazioni, enti locali e operatori.
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Torrita di siena tra tradizione casearia e fermentazioni artigianali di birra
Torrita di Siena rappresenta il cuore dell’evento perché coniuga una lunga tradizione nell’ambito caseario e un fermento recente nella produzione di birra artigianale. Roberto Trabalzini, assessore alla cultura e all’agricoltura di Torrita di Siena, ha evidenziato come la presenza di laboratori e microbirrifici abbia ampliato l’offerta gastronomica locale negli ultimi anni. L’abbinamento birra-formaggio si propone quindi come un modo per valorizzare queste eccellenze, promuovendo la qualità e il lavoro degli artigiani.
La scelta di animare il centro storico del borgo sarà il punto di forza per coinvolgere residenti e turisti, oltre a rafforzare l’identità culturale del paese. Torrita di Siena è conosciuta per le sue tradizioni legate al Palio dei Somari e i prodotti tipici del territorio, che si incontrano nelle taverne delle contrade storiche, rese parte integrante dell’evento fermento. La manifestazione intende quindi rivitalizzare gli spazi pubblici, rendendoli luoghi di socialità e di scoperta gastronomica.
Il programma dettagliato delle degustazioni e degli eventi musicali
Sabato 14 giugno 2025, alle 17.00, il centro storico di Torrita di Siena si trasformerà in un circuito di degustazione di birre e formaggi locali. I partecipanti potranno acquistare un coupon al costo di 12 euro che darà diritto a una birra e tre assaggi di formaggio, oppure scegliere singole degustazioni al prezzo di 5 euro. La formula itinerante permetterà di esplorare stradine, piazze e angoli nascosti del borgo, scoprendo abbinamenti insoliti e sapori autentici.
Le taverne di alcune contrade del Palio dei Somari, come Cavone e Porta Nova, apriranno le loro porte offrendo piatti tradizionali, creando così un’esperienza gastronomica completa. La serata vivrà anche di musica dal vivo: si esibiranno i Dark Street con un repertorio rock e blues, seguiti dalla Country Rock Blues Band, che proporrà cover dei Creedence Clearwater Revival. Questi momenti musicali si inseriscono nel calendario per animare la festa e accompagnare i visitatori durante le degustazioni.
Laboratorio sensoriale e approfondimenti
La giornata di domenica 15 giugno prevede un appuntamento alle 18 in Piazza Matteotti. Qui la ONaF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio – insieme a Francesco Ranzani, esperto di birra, guideranno un laboratorio sensoriale. I partecipanti potranno approfondire le caratteristiche organolettiche dei prodotti, imparare le tecniche per riconoscere i profumi e i sapori, e capire come abbinare birra e formaggio in modo equilibrato. L’evento è a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria e costo di 25 euro.
Organizzazione e collaborazioni per un evento dal respiro regionale
La prima edizione di fermento è promossa dalla Strada del Vino Nobile di Montepulciano e dei Sapori della Valdichiana Senese, insieme a Torrita di Siena Living e il Comune di Torrita di Siena. L’iniziativa gode del patrocinio della Regione Toscana, della Provincia di Siena e dell’Unione dei Comuni della Valdichiana Senese, a significare l’importanza di questo progetto per il territorio.
Il supporto di Vetrina Toscana – progetto regionale che promuove il turismo enogastronomico – è fondamentale per garantire visibilità all’evento. Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana si occupano invece della regia organizzativa, curando ogni dettaglio legato alla comunicazione e alla logistica. Anche la Proloco di Torrita di Siena e le contrade Cavone e Porta Nova partecipano attivamente, contribuendo con la conoscenza del territorio e la gestione delle taverne.
Lo sforzo congiunto di enti pubblici, associazioni e operatori locali prova a trasformare fermento in un appuntamento annuale, capace di mettere in risalto le produzioni artigianali e le tradizioni di Torrita di Siena e della Valdichiana. La manifestazione rappresenta un’occasione per avvicinare persone interessate a scoprire sapori autentici e a conoscere meglio il lavoro degli artigiani che animano questa parte della Toscana.