Un piatto nato dall’incontro tra tradizione e territorio ha conquistato Napoli. Rosario Avolio, chef de “La Tattoria” a Napoli, ha realizzato la pasta mista con ceci e vongole, ricetta che ha dedicato a joe bastianich dopo aver vinto una puntata speciale di “Foodish” girata proprio nel capoluogo campano. Il locale festeggia così il suo primo anno di attività, consolidando un legame stretto con i sapori di casa e la cucina napoletana autentica.
Un anno di “la tattoria” tra ricette di famiglia e cucina napoletana
“La Tattoria”, il ristorante guidato da Rosario Avolio, compie un anno a Napoli. Il nome nasce dal soprannome affibbiatogli dai nipoti, “Tatto Chef”, e racchiude una dimensione intima e familiare. Qui la proposta culinaria si basa sulle ricette della nonna, piatti tradizionali che raccontano la storia e l’anima della cucina napoletana.
Gli ospiti trovano nel menù un calendario di sapori consolidati dalle domeniche in famiglia: il profumo del soffritto, la sfumatura della salsa che sobbolle, tratti caratteristici di quei momenti che la trattoria vuole riprodurre. Rosario Avolio descrive questo ambiente come una casa dove chi entra deve sentirsi accolto e a suo agio, con piatti come la lardiata, il ragù e la pasta alla genovese che riflettono ricette tramandate da generazioni.
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La pasta mista con ceci e vongole, il piatto cult dedicato a joe bastianich
Quella che inizialmente sembrava un’idea semplice si è trasformata nel piatto simbolo del locale. La pasta mista con ceci e vongole, messa a punto da Rosario Avolio, ha ottenuto un riscontro importante durante la puntata speciale di “Foodish”, condotta da joe bastianich a Napoli.
La ricetta combina sapori di terra e mare, in un equilibrio che richiama la tradizione campana ma con un’interpretazione personale. Non è casuale che lo chef abbia dedicato proprio a bastianich questa creazione, riconoscendo la sua influenza e la sua attenzione per le materie prime. Oggi questo piatto è uno dei cavalli di battaglia della trattoria, presente stabilmente nel menù e richiesto da chi cerca un’esperienza autentica.
Menù che parla di napoli tra terra, mare e semplicità familiare
Il menù de “La Tattoria” propone una selezione di piatti classici napoletani, radicati nelle abitudini e nelle stagioni della città. Oltre alla pasta mista con ceci e vongole, si trovano le polpette, la scarola ripiena, i peperoni imbottiti e le melanzane alla “pullastiello”, una ricetta tipica.
La proposta include pietanze come la parmigiana, la pasta allo “scarpariello”, spaghetti con polpo alla luciana o con le vongole, alici fritte e baccalà. Il locale non trascura dolci semplici e tradizionali quali la torta al limone, ideale per concludere i pasti. Questa varietà mette in evidenza il legame tra la cucina e la storia della città, valorizzando prodotti e ricette che raccontano Napoli senza fronzoli.
Materie prime campane e atmosfera familiare nella trattoria di rosario avolio
La scelta delle materie prime gioca un ruolo fondamentale. La trattoria punta su vini e ingredienti provenienti dal territorio campano, elementi che danno un’identità solida ai piatti proposti. L’attenzione alle usanze partenopee non si traduce in una semplice offerta gastronomica, ma in una narrazione che mette insieme terra e mare.
Rosario Avolio definisce “La Tattoria” più di un locale dove si mangia. È uno spazio dove convivono gusto e socialità, un luogo di incontro per chi apprezza la cucina fatta con semplicità e cura. Il richiamo all’atmosfera domestica rende l’esperienza più intensa, invitando i clienti a vivere momenti di condivisione e piacere autentico. La trattoria si presenta così come un riferimento per chi cerca sapori genuini e una cucina vicina alle radici napoletane.