La regione delle Langhe, celebre per la sua tradizione vinicola e il suo paesaggio mozzafiato, vede la nascita di nuovi talenti come Olek Bondonio, un giovane produttore che ha saputo rinnovare il concetto di artigianato vinicolo. Con una storia che si intreccia tra sport estremi e viticoltura, Olek rappresenta una figura innovativa, capace di coniugare passione e lavoro in un contesto naturale unico. La sua attività presso la Cascina Berchialla è un perfetto esempio di come la storia e la modernità possano dialogare, dando vita a vini di grande qualità e personalità.
l’arte della viticoltura tra neve e vigne
Olek Bondonio ha radici profonde nel mondo dello snowboard e dello skateboard, due passioni che hanno plasmato il suo carattere audace e intraprendente. Crescendo nella tenuta di famiglia “La Berchialla”, rispetto al XIX secolo, ha presto percepito l’importanza di un approccio modernista alle tradizioni consolidate delle Langhe. Dopo aver completato i suoi studi in agraria ed enologia, Olek ha intrapreso un viaggio che lo ha portato a esplorare diverse culture vinicole nel mondo, accumulando esperienze che oggi applica nella sua cantina.
Dal 1999, anno in cui ha deciso di prendere in mano le redini della produzione vitivinicola, Olek ha dedicato la sua vita alla valorizzazione di due piccoli ettari di vigneto ereditati. Nel corso degli anni, il suo impegno ha portato all’ampliamento della tenuta, che ora si estende per un totale di quattro ettari, con l’aggiunta di vigne a noleggio nelle aree vicine di Altavilla e Neive. La posizione privilegiata della Cascina Berchialla, situata su un crinale ben esposto e caratterizzato da un microclima favorevole, consente di produrre uve di eccellente qualità, determinate anche dalla vicinanza del fiume.
Olek ha sviluppato un sindacato di valorizzazione delle varietà autoctone locali, cercando di mantenere un equilibrio naturale. Il suo approccio è incentrato sul rispetto della tradizione, senza compromettere l’espressione autentica del terroir in un contesto di crescente innovazione. In questo modo, egli ha costruito una reputazione di artigiano responsabile, che opera nel pieno rispetto della terra e delle sue risorse.
una filosofia di produzione rigorosa e attenta
La filosofia vinicola di Olek Bondonio si distingue per la sua attenzione alla naturalità e al rispetto dell’ecosistema. All’interno della sua cantina, il processo di vinificazione avviene senza interventi chimici, rendendo la vitalità del suolo un elemento fondamentale per la produzione di uve di alta qualità. Olek vieta rigorosamente l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, promuovendo un approccio biologico nella cura delle vigne. Questo metodo, unito a una rigorosa selezione manuale delle uve, consente di garantire, con una qualità elevata, una ridotta incidenza di malattie e parassiti.
In cantina, il processo di fermentazione avviene in modo spontaneo grazie all’uso di lieviti indigeni. Non sono previste filtrazioni o chiarifiche, permettendo al vino di esprimere al meglio il suo carattere giovanile. Olek pone grande attenzione ai tempi di riposo in legno, utilizzando grandi botti e occasionalmente barriques usate, per una maturazione che non maschera, ma esalta le peculiarità varietali. Questa scelta metodologica ha dato origine a vini freschi, dinamici e ricchi di personalità, caratterizzati da un profilo aromatico variegato e distintivo.
Il risultato è una linea di vini che rappresentano al meglio l’essenza delle Langhe, dove ogni bottiglia racconta la storia di una ricerca incessante della purezza e dell’autenticità. I vini di Cascina Berchialla catturano l’attenzione degli appassionati e degli intenditori, grazie a una produzione limitata e a etichette uniche, che riflettono l’impegno e la dedizione di Olek.
l’eleganza dei vini di barbaresco: tradizione e innovazione
Tra le produzioni di Olek Bondonio, i Barbareschi occupano un posto di rilievo, con particolare attenzione per il cru Roncagliette, noto per la sua eleganza e austerità. La vinificazione di queste uve viene realizzata nel rispetto della tipicità locale, con un’enfasi particolare su un lavoro in vigna attento e scrupoloso. La cura nella fermentazione e nella maturazione consente di ottenere rossi che, pur nella loro giovinezza, si distinguono per il loro potenziale di affinamento e la loro complessità.
Oltre ai Barbaresco, il portafoglio di Olek include una varietà di rossi più giovani, che si distinguono per la loro freschezza e spensieratezza. Queste etichette, pur mantenendo un legame con la tradizione langarola, parlano di modernità e innovazione, facendosi portatrici di un messaggio di rinnovamento e riscoperta. Olek ha dimostrato che l’unione di tradizione e innovazione può dar vita a vini che non solo rispettano il passato, ma sanno anche guardare al futuro.
Le etichette a tiratura limitata proposte da Cascina Berchialla raccontano un percorso di dedizione e passione, riflettendo l’essenza profonda delle Langhe. La visione di Olek Bondonio si traduce dunque in prodotti eccezionali, che uniscono passione per la terra e rispetto per la tradizione, rendendo la sua cantina un esempio illuminante in un panorama vinicolo in continua evoluzione.
Ultimo aggiornamento il 28 Settembre 2024 da Laura Rossi