AmaMi, ristorante-pizzeria nel cuore di Milano, celebra il suo decimo anniversario proponendo una pizza senza lievito che ha conquistato i milanesi. Nato nel 2015 da un’idea dei coniugi Cristiana Serafini e Mauro Rossetto, AmaMi punta a offrire un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e qualità, garantendo un prodotto digeribile e dal sapore deciso. A dieci anni dalla sua apertura arriva la novità degli AMAKI, nuovi roll di pizza con ingredienti selezionati, e una formula brunch rinnovata per il weekend.
La storia di amami e l’evoluzione di una proposta gastronomica originale
AmaMi apre nel 2015 in via Amerigo Vespucci 1, proponendo subito una pizza particolare: priva di lievito e preparata con farine scelte, capace di assicurare una base friabile e leggera. L’assenza del lievito differenzia il prodotto sul mercato milanese e risponde a esigenze di digeribilità. I coniugi Serafini e Rossetto hanno voluto costruire un progetto culinario aperto tutti i giorni della settimana, offrendo un servizio di all day dining che ha attirato un pubblico ampio, fatto soprattutto di milanesi appassionati della pizza e delle materie prime di qualità. Il successo porta ad ampliare l’offerta con l’apertura nel 2024 di AmaMi Ancora, un locale in via Lazzaro Papi 14, arredato dal designer Andrea Langhi. Questa seconda sede riflette lo spirito della città, con un ambiente elegante e conviviale, rispettando il legame con Milano anche nell’estetica.
Atmosfera e cura dei dettagli
Da subito, il ristorante si è distinto per un approccio genuino all’ospitalità: Mauro Rossetto ha spesso sottolineato come la ricerca di un’atmosfera calda e informale rappresenti un elemento chiave della loro proposta. Anche la cura dei dettagli, sia nell’arredamento che nel servizio, mira a creare un luogo dove i clienti possano sentirsi accolti e rilassati, con la certezza di gustare un prodotto equilibrato e pensato con attenzione.
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Per celebrare il decennale, AmaMi lancia gli AMAKI, una creazione inedita che offre un modo diverso di mangiare la pizza. Questi roll di pizza nascono dall’impasto senza lievito del ristorante, garantendo la stessa leggerezza e consistenza friabile tipica di AmaMi. I roll sono farciti a crudo con ingredienti italiani di alto livello: salumi DOP, formaggi selezionati, verdure di stagione fresche e salse gourmet. Ogni elemento viene scelto con attenzione per creare un equilibrio di sapori raffinato, ma accessibile, con un richiamo parlante al gusto del territorio.
Un invito alla condivisione
La forma invita alla condivisione e si presta ad accompagnare aperitivi o momenti informali, ideali per chi vuole assaporare un prodotto pratico, ma di qualità. Cristiana Serafini ha dichiarato che gli AMAKI sono il risultato di un lungo lavoro per offrire qualcosa di nuovo, con uno sguardo alla modernità senza perdere il legame con la tradizione milanese. La ricerca estetica è evidente nel design minimale, ispirato allo stile della città, dove ogni dettaglio valorizza l’esperienza sensoriale oltre la semplice preparazione culinaria.
Questi roll si propongono come un elemento distintivo della scena gastronomica locale, reinterpretando la pizza in modo creativo e puntando a conquistare un pubblico che apprezza novità senza rinunciare alla qualità. L’attenzione alle materie prime italiane segna una continuità con la filosofia che guida AmaMi dal primo giorno.
Il brunch di amami: una proposta assortita tra sapori salati e dolci per il weekend
La novità non si limita agli AMAKI, ma riguarda anche la formula del brunch che viene ripensata per sabato e domenica. Questo menù offre una varietà di piatti salati e dolci, adatti a consumatori con gusti differenti e alla ricerca di sapori mediterranei ben calibrati. Tra le opzioni salate spiccano la focaccia senza lievito con olio extravergine di oliva e rosmarino, gli stick di patate americane accompagnate da salsa allo yogurt, e una selezione varia di uova: strapazzate con formaggio, omelette con ratatouille o uovo in camicia con speck croccante. Viene poi proposto un piatto da scegliere tra hummus speziato, salmone con avocado e mondeghili con coulis di pomodoro.
Dolcezze e leggerezza
La parte dolce contiene yogurt greco con miele e frutta secca, pancake integrali con succo d’acero e frutti di bosco, crostata di grano saraceno con confettura, e una scelta tra torta di mele o di carote con mandorle. L’offerta è pensata per soddisfare sia chi preferisce opzioni leggere sia chi cerca piatti più ricchi, mantenendo sempre un legame con ingredienti di qualità. Si può ordinare un singolo piatto o optare per un menù completo, abbinando così diversi gusti in un’unica esperienza.
Il brunch conferma il ruolo di AmaMi come uno spazio che unisce convivialità e alimentazione genuina. La proposta è studiata per adattarsi alle esigenze di chi frequenta il locale nel weekend, con attenzione al sapore e alle combinazioni che valorizzano le materie prime scelte.
Materie prime, scelta delle farine e abbinamenti con bevande non convenzionali
Ogni pizza di AmaMi deriva da impasti preparati con farine selezionate, come Senatore Cappelli, farro, integrale, canapa, grano saraceno e grano arso. Questa gamma permette di offrire varianti con caratteristiche diverse, senza mai usare lievito. La forma della pizza, riconoscibile per l’aspetto che somiglia a una lingua, aggiunge un dettaglio visivo distintivo che accompagna il prodotto in modo originale.
Sapori mediterranei e accostamenti innovativi
Accanto alla pizza, il menù prevede una selezione di piatti mediterranei curati, capaci di integrare l’offerta con sapori equilibrati e ben elaborati. Ogni pietanza è pensata per mettere in risalto la freschezza e la qualità degli ingredienti senza appesantire.
Il locale propone inoltre una lista di bevande pensate per accompagnare al meglio le portate: cocktail e mocktail, vini e birre artigianali, soft drink, succhi biologici. Non mancano proposte più insolite come sidro e kombucha, scelte studiate per incuriosire e offrire combinazioni diverse dal solito. Questo approccio riflette l’attenzione verso un pubblico che vuole sperimentare accostamenti nuovi e gusti fuori dall’ordinario, sempre mantenendo al centro l’equilibrio e la piacevolezza.
AmaMi e AmaMi Ancora rappresentano quindi un punto di riferimento per chi cerca un ambiente accogliente dove la cucina a base di prodotti italiani di qualità viene valorizzata attraverso scelte di impasti e abbinamenti che riflettono un’identità cittadina, famigliare e attenta al dettaglio.