La cultura dell’olio italiano affonda le sue radici in una tradizione secolare, fortemente legata al territorio e alle usanze locali. Le varie regioni del Bel Paese, dalle colline toscane alle terre pugliesi, offrono un’ampia gamma di esperienze per gli appassionati della gastronomia e della cultura. Attraverso un percorso che parte da Trequanda in Toscana, prosegue per Brisighella in Emilia-Romagna, si ferma in Umbria e culmina in Puglia, è possibile scoprire come ogni angolo d’Italia custodisca legami profondi e autentici con l’olio extravergine d’oliva.
Trequanda: un viaggio nel cuore della Toscana
Situato nella Valdichiana Senese, Trequanda è un pittoresco borgo toscano che rappresenta un esempio emblematico della connessione tra agricoltura e cultura. Qui, gli oliveti si estendono in un panorama mozzafiato, rendendo questo luogo un simbolo riconosciuto e protetto da normative che valorizzano i paesaggi rurali storici. L’olio di Trequanda non è solo un prodotto, ma una vera e propria tradizione intrisa di storia e autenticità .
L’oleoturismo sta vivendo un periodo di grande sviluppo, con diversi operatori locali che offrono tour guidati, visite ai frantoi e degustazioni. Esperienze che permettono di immergersi nella combinazione di cultura enogastronomica e bellezze naturali. I turisti possono apprendere i metodi tradizionali di produzione dell’olio, dalla raccolta delle olive fino alla spremitura, pratiche che vengono trasmesse da generazioni e che danno vita a un prodotto di alta qualità , apprezzato sia a livello nazionale che internazionale.
In questo contesto, il legame tra i residenti e la loro terra diventa evidente. Per esempio, eventi come sagre e feste dedicate all’olio rafforzano il senso di comunità , mentre l’importanza di mantenere vive queste tradizioni si riflette in un forte impegno nella promozione del territorio. Questo angolo di Toscana è dunque una tappa fondamentale per chi desidera conoscere approfonditamente l’universo dell’olio.
Brisighella: un borgo medievale e le sue eccellenze
Proseguendo il viaggio verso l’Emilia-Romagna, ci si imbatte in Brisighella, un affascinante borgo medievale incastonato tra le colline. Qui, l’olio Brisighello Dop ha guadagnato una reputazione indiscussa grazie al rigido disciplinare di produzione che ne assicura alta qualità e autenticità . Le olive vengono raccolte a mano, un processo che non solo garantisce la freschezza ma preserva anche le caratteristiche organolettiche dell’olio, ottenuto tramite spremitura a freddo.
Ogni anno, nel mese di dicembre, Brisighella si anima in occasione della Festa dell’Olio, un evento che attira visitatori da ogni parte d’Italia. Durante questa manifestazione, i partecipanti possono assaporare l’olio novello e partecipare a visite guidate ai frantoi storici, scoprendo i segreti di un’arte produttiva che è parte integrante dell’identità locale. Le degustazioni sono affiancate da eventi culturali e musicali, rendendo la festa un’esperienza indimenticabile.
In questo contesto, l’olio diventa un simbolo di orgoglio per la comunità e un delicato connubio tra tradizione e innovazione. Oltre a rappresentare un’importante risorsa economica, l’olio è anche un elemento essenziale della dieta mediterranea, protagonista di piatti tipici che raccontano la storia e i sapori di questa regione. Brisighella si propone quindi come un centro vitale per la valorizzazione dell’olio, non solo a livello locale ma anche come meta per gli amanti della gastronomia di qualità .
L’Umbria e il richiamo dell’olio dop
Muovendosi verso l’Umbria, si entra in una regione in cui l’olio d’oliva è non solo un alimento, ma un simbolo di identità culturale. Per celebrare l’inizio della raccolta e la produzione dell’olio, l’Umbria ospita la XXVII edizione di Frantoi Aperti, un evento che si svolge fino al 17 novembre e che offre un calendario ricco di iniziative.
Durante queste settimane, i visitatori possono vivere una serie di esperienze, dalle degustazioni nei vari frantoi alla partecipazione attiva alla raccolta delle olive. ‘Esperienze Evo&Art‘ è uno degli eventi che intreccia la tradizione oleicola con l’arte e la storia, fornendo una dimensione aggiuntiva che arricchisce la scoperta del patrimonio umbro. Contestualmente, la mostra fotografica Visioni Oleocentriche trasforma l’Umbria in un museo a cielo aperto, valorizzando i paesaggi rurali e le pratiche agricole.
L’olio toscano continua a mantenere un legame forte con le tradizioni locali: le ricette regionali, tramandate di generazione in generazione, fanno uso di ingredienti freschi e di stagione, dove l’olio extravergine d’oliva diventa il filo conduttore di pietanze gustose e salutari. L’Umbria, con la sua naturale vocazione alla coltivazione degli ulivi, si sta affermando sempre di più come una delle regioni leader nella produzione di oli di qualità .
Puglia: la terra dell’olio sacro
Nel viaggio che porta alla scoperta dell’olio italiano, l’ultima tappa è la Puglia, una delle regioni più famose per la sua produzione di olio d’oliva. Qui, l’olio è profondamente radicato nella cultura e nella vita quotidiana, tanto che a Bitonto, conosciuta come la capitale pugliese dell’olio, si svolgono riti di benedizione che segnano l’inizio della stagione della raccolta. Durante questi eventi, le prime bottiglie di olio novello vengono benedette nelle chiese locali, rappresentando simbolicamente un inizio di abbondanza e speranza.
Le festività pugliesi si animano di sapori autentici, dove piatti come la bruschetta con olio novello e sale marino sono celebrati come espressioni di una cucina semplice e genuina. Queste cerimonie non solo celebrano l’olio, ma sono anche occasioni per gli abitanti e i turisti di riunirsi e condividere un momento di convivialità . Le piazze si trasformano in luoghi di incontro, dove il cibo locale e l’olio diventano i principali protagonisti di un evento che coinvolge tutti, dai produttori agli estimatori.
Ogni anno, la Puglia attira un numero sempre crescente di visitatori che desiderano scoprire non solo il processo di produzione dell’olio, ma anche la storia e le tradizioni che lo circondano. Con il suo paesaggio caratterizzato da uliveti secolari e un pantheon di ricette tipiche, la Puglia rappresenta una vera e propria celebrazione della tradizione oleicola italiana, diventando un punto di riferimento per il turismo gastronomico e culturale.
La tradizione dell’olio in Italia continua a scrivere la sua storia, intrecciando culture e sapori, ricordi e scoperte, in un percorso che coinvolge e affascina chiunque desideri conoscerne i segreti.
Ultimo aggiornamento il 21 Ottobre 2024 da Laura Rossi