Roma si prepara ad accogliere un progetto dedicato alla valorizzazione dei giovani protagonisti della ristorazione e dei locali pubblici del territorio in occasione del Giubileo 2025. Il giubileo del gusto, iniziativa promossa da Fipe Confcommercio Roma con il supporto della Camera di Commercio, punta a far emergere le migliori proposte gastronomiche legate all’Anno Santo, creando un percorso culinario dedicato ai pellegrini e ai turisti. I giovani imprenditori romani avranno tempo fino al 5 luglio 2025 per partecipare inviando ricette originali ispirate al Giubileo, con l’obiettivo di raccontare storie di passione e identità locale attraverso i sapori della città.
Il contest per giovani titolari di locali pubblici a roma e provincia
Il giubileo del gusto si rivolge ai titolari under 45 di pubblici esercizi presenti nella città di Roma e nella sua provincia. Rientrano in questa categoria ristoranti, pizzerie, bar, gelaterie, enoteche, locali da ballo e stabilimenti balneari. La partecipazione richiede l’invio di una ricetta creativa, sia completamente nuova sia una rivisitazione pensata specificamente per l’occasione del Giubileo. Le ricette candidate devono rimanere in carta almeno fino a dicembre 2025, garantendo così una presenza costante nei menù dei locali. Per candidarsi, i partecipanti inviano i dettagli della loro proposta attraverso un form online, che rimane aperto fino al 5 luglio 2025.
Questa formula permette ai giovani imprenditori di mettersi in mostra attraverso la loro cucina e di creare un legame diretto con un evento molto sentito a livello locale e internazionale. Il progetto punta a valorizzare chi opera nella ristorazione con idee fresche, coinvolgendo i protagonisti più giovani nel racconto enogastronomico di Roma. Alla base ci sono creatività e autenticità, caratteristiche che possono aiutare a differenziarsi in un mercato competitivo.
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Promuovere la romanità e la cultura economica attraverso il cibo
Il presidente di Fipe Confcommercio Roma, Sergio Paolantoni, ha espresso l’intento del progetto come un modo per evidenziare il valore delle imprese giovanili nel tessuto economico laziale, che rappresentano l’11,6% delle attività. Paolantoni ricorda che i pubblici esercizi costituiscono centri di identità sociale e culturale, elementi che contribuiscono alla vivacità della città. Secondo lui, “raccontare le storie di questi imprenditori serve a mettere in luce il ruolo che hanno nella promozione dell’ospitalità italiana, visto che la cucina è uno dei motivi principali per cui i visitatori scelgono di tornare a Roma o in Italia.”
Il progetto vuole far emergere l’unicità della romanità non solo attraverso i piatti, ma anche nella narrazione di chi li crea. Questi spazi di aggregazione sono visti come luoghi chiave per conservare e diffondere tradizioni gastronomiche e per offrire un’esperienza che unisce gusto e identità locale. Il Giubileo del Gusto sfrutta quindi la dimensione culturale del cibo per rafforzare il legame tra territorio, imprenditoria e accoglienza.
Selezione dei protagonisti e costruzione dell’itinerario gastronomico
Una commissione interna selezionerà 12 partecipanti tra le ricette ricevute. I vincitori avranno l’opportunità di raccontare la loro storia personale e professionale attraverso video-interviste promosse sui canali di Confcommercio Roma e del media partner The Roman Post. Questi contributi serviranno a mettere in evidenza le motivazioni, il percorso e la passione che animano questi giovani operatori del settore.
I 12 selezionati entreranno a far parte dell’Itinerario del Gusto, una mappa realizzata appositamente per accompagnare pellegrini e turisti alla scoperta delle tappe gastronomiche più interessanti di Roma nel contesto del Giubileo. Questa guida indicherà i luoghi dove assaggiare il miglior gelato dedicato all’Anno Santo, quale pizza scegliere durante la visita e anche il cocktail più rappresentativo del periodo.
L’itinerario coprirà momenti diversi della giornata, dalla colazione al dopocena, aiuterà i visitatori a muoversi e provare esperienze autentiche e legate al territorio. La mappa sarà disponibile in formato digitale e cartaceo, diffusa nei punti di maggior afflusso di pellegrini e turisti in città.
Evento finale e distribuzione della mappa in città
La seconda metà di settembre 2025 ospiterà l’evento conclusivo del progetto, dove i 12 protagonisti si incontreranno per presentare ufficialmente l’Itinerario del Gusto. Durante questa occasione saranno condivise in dettaglio le ricette vincitrici e verranno consegnati gli strumenti per promuovere al meglio le esperienze gastronomiche legate al Giubileo.
La mappa sarà sul territorio in formato sia digitale, per agevolare chi visita Roma con smartphone o altri dispositivi, sia cartaceo, diffuso in luoghi strategici come uffici turistici, alberghi e punti informativi dedicati ai pellegrini. Questa azione mira a facilitare l’orientamento di chi arriva in città, offrendo un percorso chiaro e accessibile per assaporare i piatti e i locali più significativi ispirati all’anno santo.
Attraverso questo progetto, il settore della ristorazione romana coinvolge nuove generazioni in una fase importante per la città, assicurando che tradizione e innovazione si intreccino per offrire un servizio capace di lasciare un ricordo nei visitatori.