Il gruppo Lufthansa ha avviato un progetto innovativo per contenere gli sprechi alimentari sui voli. Il cuore dell’iniziativa è il sistema chiamato “Tray Tracker“, che sfrutta l’intelligenza artificiale per analizzare i resti dei pasti dopo il servizio di bordo. Il dispositivo permette di raccogliere dati precisi sul consumo dei pasti durante il volo, offrendo così elementi utili a migliorare la gestione delle porzioni e delle scelte di menu.
Come funziona il sistema tray tracker e quali dati raccoglie
Il “Tray Tracker” è un dispositivo mobile che registra lo stato dei pasti appena i vassoi raggiungono il sistema di lavaggio in aeroporto. L’intelligenza artificiale riconosce se un pasto è stato consumato completamente, solo parzialmente o lasciato intatto. Questa rilevazione consente di capire quali piatti risultano graditi o invece vengono maggiormente sprecati. Oltre al consumo, vengono registrati dati rilevanti come la rotta del volo, la classe di viaggio e il tipo di pasto servito. Queste informazioni dettagliate aiutano a individuare pattern ricorrenti in base alla durata del volo, alle preferenze dei passeggeri e alle condizioni specifiche di ogni tratta.
Sedi operative e sviluppo del progetto
Il sistema è in uso nella sede di Francoforte da quasi un anno e da poco ha iniziato l’attività anche a Monaco di Baviera. Sono previsti ulteriori ampliamenti ad altre sedi e compagnie aeree all’interno del gruppo Lufthansa. Il progetto è stato sviluppato dal team Digital Catering Analytics in collaborazione con la controllata zeroG.
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Impatti ambientali ed economici del monitoraggio del consumo dei pasti
La tecnologia adottata dal gruppo Lufthansa ha l’obiettivo di ottimizzare il servizio di ristorazione a bordo, riducendo gli sprechi e l’impatto ambientale associato. Evitando eccessi di cibo sui voli si limita il peso trasportato, che influisce direttamente sulle emissioni di CO₂. Ogni chilogrammo risparmiato si traduce in minori consumi di carburante da parte degli aeromobili. Inoltre, ridurre quantità inutilizzate significa contenere la quantità di rifiuti prodotti e i relativi costi di smaltimento.
Impegno per la sostenibilità nel catering aereo
L’approccio fa parte di un impegno più ampio da parte del gruppo per ridurre le emissioni e rendere più sostenibile l’intera catena del catering aereo. Un minor spreco contribuisce a limitare anche inutili perdite economiche, consentendo di calibrare meglio il servizio e le scorte.
Altri progetti con intelligenza artificiale per migliorare la gestione dei pasti a bordo
Il gruppo Lufthansa porta avanti altre iniziative digitali e basate sull’apprendimento automatico per affinare l’offerta di pasti sui voli. Uno di questi è “Pendle“, introdotto nel 2024 dal Lufthansa Innovation Hub. Questo progetto utilizza algoritmi che tengono conto della durata della rotta, della domanda storica e di altri parametri per ottimizzare il carico delle scorte alimentari. L’abbinamento di più strumenti di intelligenza artificiale potrebbe portare a una gestione sempre più precisa ed efficiente, limitando ulteriormente gli sprechi.
Visione a lungo termine
A lungo termine l’intenzione è collegare tra loro vari sistemi, in modo da centralizzare i dati raccolti e favorire decisioni basate su informazioni sempre più precise e aggiornate. Questo consentirà di adattare con rapidità il servizio alle esigenze reali e ai cambiamenti del mercato.
Diffusione e prospettive future nell’industria aerea
L’uso dell’intelligenza artificiale nel monitoraggio dei pasti a bordo segna una novità nel settore del trasporto aereo commerciale. Il gruppo Lufthansa sta muovendo passi concreti verso una gestione più responsabile e sostenibile del catering sui voli. L’estensione del “Tray Tracker” ad altre sedi e compagnie all’interno del gruppo indica un interesse a replicare questo modello con l’obiettivo di raggiungere risultati significativi su larga scala.
Non è escluso che altre compagnie possano adottare soluzioni simili per migliorare il proprio servizio e affrontare le crescenti sfide legate alla sostenibilità ambientale e al contenimento dei costi. Tecnologie del genere rappresentano una direzione concreta per contenere sprechi e impatti ambientali, adattandosi alle esigenze specifiche di ogni linea aerea e tipologia di volo.