A Milano, torna l’appuntamento con il format giovani talenti di eataly milano smeraldo in collaborazione con identità golose. Il ristorante food & pizza theatre ospiterà chef emergenti per cene speciali. Martedì 10 giugno alle 20, sarà la volta di xin ge liu, chef e fondatrice del ristorante il gusto di xinge a Firenze. Tra le figure più interessanti della scena gastronomica contemporanea, xin ge liu presenta una cucina capace di combinare radici diverse in un progetto unico.
Il profilo di xin ge liu e la sua cucina tra oriente e occidente
Xin Ge Liu nasce nella provincia cinese dell’Hebei e arriva a Firenze nel 2012 per studiare fashion design al polimoda. Dopo un percorso iniziale nell’arte e nella moda, si dedica alla cucina e si forma alla scuola francese le cordon bleu. Da qui nasce la sua proposta culinaria pronunciata, che non si identifica con alcuna tradizione singola: non è cinese, italiana o francese, ma un insieme di influenze che riflettono la complessità della sua esperienza e dell’epoca attuale.
La sua cucina rompe gli schemi tradizionali perché unisce elementi estetici e culturali in modo originale. L’approccio di xin ge liu racconta l’identità contemporanea di chi vive tra culture diverse, e lo fa attraverso sapori e presentazioni capaci di coinvolgere diversi sensi. Il risultato è un’esperienza che sorprende e spinge a riflettere sulle radici e sull’innovazione.
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Il menu esclusivo proposto a eataly: sapori e piatti dai contrasti decisi
Per la serata al food & pizza theatre xin ge liu propone un menu che parte da piatti tradizionali cinesi rivisitati con creatività personale. Si inizia con il mapo tofu, noto piatto piccante, che viene trasformato con tocchi inediti. Segue il pesce affumicato di shanghai, bocconcini di branzino glassati con le cinque spezie cinesi , capace di richiamare al tempo stesso memorie di infanzia e profumi intensi.
Il percorso include poi il dim sum emotion, gnocco di taro con ripieno di edamame e accompagnato da funghi, salsa aji amarillo, lime e coriandolo, che rende la degustazione più complessa e aromatica. A metà strada arriva l’intermezzo “winter garden”, un gelato al cetriolo, coriandolo e lime che rinfresca e predispone il palato al piatto principale: that black pepper filetto, manzo al vapore con pepe nero, funghi cardoncelli e asparagi, con un’influenza cantonese.
Il dessert finale è un bao chiamato give me a shot!, ripieno con crema pasticcera al tuorlo d’anatra salato e carota, accompagnato da uno shot di rum speziato. Un dolce che spezza le aspettative tra forme e sapori, perfetto per chiudere questo menu fuori dal comune.
Il format giovani talenti e i prossimi eventi al ristorante food & pizza theatre
Le cene giovani talenti nascono per far incontrare il pubblico con la nuova generazione di chef italiani, impegnati a ridefinire la cucina contemporanea rispettando il territorio, la sostenibilità e il valore dei prodotti locali. Food & pizza theatre, all’interno di eataly milano smeraldo, diventa sede di queste esperienze culinarie che uniscono tradizione e novità.
Prossimi appuntamenti
Dopo xin ge liu, il calendario prosegue martedì 24 giugno con richard abou zaki, chef del ristorante stellato retrosena di porto san giorgio, che proporrà una serata dedicata al pesce. Questi appuntamenti puntano a portare alla luce volti emergenti della gastronomia e a offrire allo spettatore piatti originali e fatti con prodotti di qualità.
Il prezzo della cena con xin ge liu è di 78 euro a persona e comprende vino, acqua e caffè. La prenotazione è obbligatoria e si può effettuare sul sito di eataly. Questi incontri confermano Milano come centro pulsante per chi segue le nuove tendenze della cucina.