Un evento speciale si prepara a coinvolgere gli appassionati di enogastronomia a roma. venerdì 13 giugno, alla scuola di Eataly Ostiense, va in scena una cena degustazione dedicata ai vini provenienti da terreni vulcanici e ai coquillage, ossia i molluschi. questa serata, che unisce saperi culinari e sapori autentici, offrirà un itinerario gustativo unico, pensato per raccontare le caratteristiche del suolo e del mare in un dialogo intenso.
Vini vulcanici: natura e carattere dal sottosuolo alle tavole
I vini vulcanici nascono da terreni ricchi di minerali, condizioni che si riflettono nel loro profilo gustativo. questi vini mostrano spesso una mineralità spiccata, una freschezza definita e un’identità legata al territorio di origine. in italia, territori come l’area laziale, la campania, la sicilia e il veneto danno vita a bottiglie capaci di raccontare storie diverse, ma tutte caratterizzate da un legame profondo con il vulcano che le ha generate.
Esempi di vini in degustazione
Alla cena di Eataly Ostiense, in programma il 13 giugno, si potranno assaggiare vini che rappresentano proprio questa ricchezza. l’Amacos Frascati Superiore di De Sanctis, ad esempio, è un bianco che esprime la freschezza della mineralità dei suoli vulcanici laziali, mentre il Greco di Tufo Riserva Cutizzi di Feudi di San Gregorio, campano, ha una struttura robusta e note aromatiche profonde. la Sicilia sarà rappresentata dal vino Etna Bianco Mari di Ripiddu di Filippo Grasso, tratto dalle pendici dell’Etna, che offre un profilo minerale molto marcato. infine, il Soave Classico Calvarino di Pieropan porta in tavola la vulcanicità veneta che conferisce profondità e carattere al vino.
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Queste etichette non sono solo bevande, ma testimonianze del legame tra il territorio e i prodotti della vite, elementi fondamentali per comprendere l’identità e la ricchezza dei vini italiani.
Coquillage: i molluschi protagonisti di un viaggio gastronomico dal mare
I coquillage, molluschi tipici delle coste italiane, rappresentano un elemento di grande valore nella cucina di mare. la cena di Eataly metterà proprio loro al centro di un percorso culinario che ne esalta sapori e consistenze attraverso preparazioni pensate per valorizzare ogni dettaglio.
Antipasto con ostriche in tempura
L’antipasto con ostriche in tempura accompagnate da salsa teriyaki e caviale di zenzero pesca da ingredienti dal carattere deciso, un mix di croccantezza e sapidità con influssi orientali, armonizzato col frizzante Amacos Frascati Superiore.
Piatti successivi e abbinamenti
Il piatto successivo prende ispirazione da una ricetta classica francese, le moules à la crème. i mitili, leggeri e morbidi, vengono accompagnati da una salsa cremosa che ne amplifica il gusto delicato. questa pietanza si sposa con il Greco di Tufo Riserva Cutizzi, che aggiunge profondità e struttura al momento del pasto.
Altrettanto interessante la proposta con millefoglie di pane carasau, capasanta e jus del suo corallo, completata dalla clorofilla di basilico. la preparazione valorizza la consistenza e il sapore ricco della capasanta, mentre la componente vegetale del basilico porta freschezza. il vino abbinato, l’Etna Bianco Mari, regala una nota minerale che riequilibra la dolcezza del piatto.
Infine, il piatto dei culurgiones, tipici della sardegna, riempiti con farcia di patate e aglio nero e accompagnati da vongole e briciole di pane tostato al limone, mostra un incontro tra terra e mare. questo connubio trova riscontro nel Soave Classico Calvarino, vino vulcanico veneto che sottolinea sfumature agrumate. ogni portata è costruita per offrire un’esperienza multisensoriale e un’intensa valorizzazione degli ingredienti.
Dettagli dell’evento e opportunità per il pubblico
La cena degustazione organizzata dalla scuola di Eataly Ostiense, con la collaborazione di CONVI, si svolgerà venerdì 13 giugno a partire dalle 20. sarà un appuntamento rivolto a chi vuole approfondire il legame tra vini vulcanici e piatti di mare, sotto la guida di professionisti. a presentare il percorso saranno Alessandra Mariani, chef responsabile della didattica di Eataly, e Alessandro Brizi, sommelier dell’ONAV, che spiegheranno le caratteristiche dei vini e i motivi delle scelte gastronomiche.
Il costo per partecipare è di 60 euro a persona. l’evento prevede un numero limitato di posti, dunque è richiesto prenotare per garantirsi un posto a tavola. questa occasione rappresenta un momento raro per incontrare esperti e scoprire abbinamenti non comuni, che uniscono elementi della tradizione con nuove interpretazioni.
Chi assisterà a questa serata potrà apprezzare un’esclusiva combinazione di sapori, dalla freschezza degli insilati alle influenze della cucina orientale, passando per piatti tipici come le moules à la crème e i culurgiones. l’iniziativa si inserisce nel panorama romano come evento che unisce cultura del cibo, attenzione al territorio e voglia di sperimentare.