Situato in Via Washington 56 a Milano, Borgia Milano si distingue come un autentico punto di riferimento per il fine dining, dove l’arte culinaria è elevata a nuove vette grazie alla visione di Edoardo Borgia e alla competenza dello chef Giacomo Lovato. La proposta gastronomica del ristorante è una continua evoluzione, frutto di una ricerca meticolosa nelle materie prime e delle tecniche di preparazione, il tutto condito da una predisposizione a sorprendere gli ospiti con esperienze uniche e indimenticabili.
La filosofia culinaria di Borgia
La filosofia che anima Borgia Milano si concentra su un concetto di cucina come forma d’arte. Ogni piatto è pensato per combinare sensibilità al presente con una creatività proiettata verso il futuro, mantenendo sempre un occhio attento alla sostenibilità. La proposta del ristorante è articolata in tre menù degustazione e un’accurata selezione à la carte. Ogni esperienza culinaria invita gli ospiti a lasciarsi sorprendere e a riscoprire ingredienti familiari attraverso nuove prospettive.
Il ristorante si distingue per il suo approccio innovativo, in cui ogni portata si trasforma in un viaggio sensoriale in grado di stupire. Gli ospiti possono assaporare aromatici piatti che celebrano la freschezza degli ingredienti, utilizzando cotture che esaltano il loro sapore originale. In questo contesto, il Menu Identità si presenta come un omaggio al talento dello chef Lovato, ravvivando i classici e offrendo piatti che riflettono una creazione audace e ricca di contrasti.
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I menù di Borgia Milano
Borgia Milano offre tre menù degustazione distinti, ognuno con un’identità e un tema unico. Il Menu Identità, proposto in sei portate, consente agli ospiti di immergersi nello stile inconfondibile di Giacomo Lovato. Qui, i piatti “signature” si manifestano in una varietà di preparazioni intense, dove si avvertono chiaramente le influenze della terra e del mare. Alcuni piatti emblematici includono il Tagliolino cotto in brodo di trota affumicata e la Triglia di scoglio, trippa e ricci di mare. Inoltre, il Piccione attira l’attenzione per la sua cottura al BBQ, che conferisce un aroma affumicato, creando un connubio perfetto tra intensità e freschezza.
Il Menu Natura, d’altro canto, è completamente dedicato alla stagionalità e alla sostenibilità. Esso celebra gli ingredienti vegetali attraverso combinazioni creative e innovative, in cui la tecnica di cottura è pensata per rispettare e mettere in risalto i sapori naturali. Tra le nuove proposte figurano piatti come Broccolo, pistacchio e capperi e una reinterpretazione della tradizionale Scarola alla ligure, regalando un’esperienza gastronomica coinvolgente.
Infine, il Menu Psyche offre agli ospiti un’esperienza personalizzata di sei portate, permettendo una certa interazione tra gli chef e il cliente sulle scelte culinarie. Per chi desidera la libertà di esplorare piatti a proprio piacimento, l’opzione à la carte rappresenta una valida alternativa, con una selezione di antipasti, primi, secondi e dolci accuratamente studiati.
L’esperienza al Borgia Milano
Durante la permanenza al Borgia Milano, gli ospiti non solo gustano piatti preparati con grande cura, ma vivono anche un’atmosfera accogliente e raffinata, pensata per completare la loro esperienza culinaria. La ristorazione è aperta dal lunedì al sabato, dalle 19.00 a mezzanotte, rendendo il ristorante una scelta perfetta per una cena intima o un’occasione speciale. Le recensioni positive e il passaparola tra i gourmet milanesi attestano l’abilità di Borgia Milano nel mescolare tradizione e innovazione in un’unica offerta gastronomica.
I prezzi dei menù degustazione variano: il Menu Identità costa 130€, il Menu Natura 110€, mentre il Menu Psyche richiede un investimento di 150€. Attraverso queste proposte, il ristorante non solo delizia i palati, ma invita i commensali a un vero e proprio percorso di scoperta nel vasto universo dei sapori.