Per l’estate 2025, l’hotel Abi d’Oru di porto rotondo propone un’offerta dolciaria firmata dal pasticcere Andrea Tortora. Le sue creazioni si caratterizzano per il legame con le tradizioni sarde, l’uso di materie prime locali e la ricerca di sapori autentici, capaci di valorizzare il territorio. Il progetto coinvolge una nuova degustazione di mieli biologici abbinata a formaggi tipici, oltre a una carta dedicata alle coppe gelato, in arrivo con diverse novità pensate anche per i più piccoli. Queste iniziative puntano a raccontare la cultura culinaria locale attraverso esperienze gustative articolate e variegate.
Un pane al cioccolato per accompagnare miele e formaggi locali
La novità più significativa di questa stagione è il pane al cioccolato creato appositamente per accompagnare la nuova degustazione di mieli e formaggi tipici della sardegna. Andrea Tortora ha realizzato un pane a lievitazione naturale con cacao, cioccolato, miele millefiori sardo e fave di cacao. Questo prodotto nasce dall’attenzione per le materie prime di qualità e dall’uso prevalente di farine di grani antichi sardi. L’obiettivo è sostenere una filiera corta e rispettosa della stagionalità senza intensificare la produzione.
Miele biologico e progetto sociale GICOIAS
I cinque mieli sono biologici e provengono da aziende coinvolte nel progetto GICOIAS, un’iniziativa sociale che impiega persone con disabilità mentale nella produzione del miele. Gli ospiti dell’hotel possono scegliere il loro miele preferito dalla “Carta dei mieli” per abbinarlo ai formaggi locali di nicchia durante la degustazione, offerta a vari orari della giornata, dalla merenda alla colazione fino all’aperitivo. L’abbinamento può essere accompagnato da un calice di vernaccia o di vino rosso locale, completando così l’esperienza sensoriale legata ai prodotti del territorio.
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Tradizioni sarde rivisitate in pasticceria e gelateria
La filosofia di Andrea Tortora si fonda sulla valorizzazione della tradizione sarda, reinterpretata dal punto di vista della pasticceria e della panetteria. La famiglia di Tortora ha radici che si rifanno a ricette antiche tramandate dalla nonna Maggiorina. Questo legame con la cultura locale si traduce in dolci e lievitati che rispettano origini e ingredienti dell’isola, con una particolare attenzione alla qualità delle materie prime.
Gelati e torte con prodotti tipici
Tra le creazioni della stagione 2025 ci sono anche nuove proposte di gelato, raccolte nella “carta delle coppe gelato”. È presente la coppa Abi d’Oru, chiamata in sardo Ape d’Oro, con gelato alla ricotta sarda e miele, completata da un topping di miele d’acacia prodotto direttamente dall’hotel. Il gelato e le torte sono disponibili anche take-away, così da permettere di gustare queste specialità sarde anche fuori dall’hotel.
Iniziative dedicate ai bambini e dolci creati per le giornate in hotel
Il progetto pasticceria e gelateria dell’hotel Abi d’Oru coinvolge anche i più piccoli. All’arrivo, i bambini ospiti ricevono un peluche a forma di ape e una “moneta d’oro del gelato”, che possono usare per ritirare un gelato omaggio. Si tratta di un gesto pensato per rendere il soggiorno familiare più accogliente e piacevole.
Durante la giornata, soprattutto a colazione e nei momenti di pausa al mare, si possono provare nuove dolci creazioni. Andrea Tortora, insieme alla sua brigata, produce giornalmente una varietà di dolci come praline al cioccolato fondente con toffee al caramello, tarte al cacao con base croccante di nocciole, ganache fondente e gelè di lampone. Le monoporzioni includono cheesecake alla vaniglia con gelè all’albicocca e lemon tarte moderna, senza tralasciare un classico come il tiramisù servito in coppette di metallo dallo stile vintage.
L’hotel abi d’oru tra tradizione e ospitalità sarda
L’hotel Abi d’Oru resta un punto di riferimento a porto rotondo per chi cerca un’esperienza che unisce il relax a una proposta culinaria radicata nella cultura locale. La proprietà e la gestione sarda mantengono viva la tradizione isolana anche grazie all’impegno in cucina, pasticceria e panetteria. La stagione 2025 si apre con una serie di iniziative che portano in tavola i sapori autentici della sardegna attraverso degustazioni, dolci e gelati studiati con cura per valorizzare ingredienti tipici e valorizzare prodotti artigianali. Questo approccio dà agli ospiti l’opportunità di assaporare l’isola in modi diversi, mantenendo saldo il legame con le origini.