L’evento conclusivo delle Midnite Chef Pairing Nights si terrà il 5 giugno al Nite Kong di Roma, un locale noto per la sua atmosfera esclusiva e proposte di cocktail d’autore. Dopo quattro appuntamenti che hanno suscitato interesse, l’ultimo incontro vedrà sul palco lo chef Anthony Genovese e il bartender Patrick Pistolesi. Protagonisti di una serata in cui la cucina raffinata e la mixology si intrecciano per un’esperienza gastronomica accompagnata da cocktail studiati per valorizzare ogni portata. Il Nite Kong ha costruito la sua identità sulla ricerca del perfetto equilibrio tra gusto e atmosfera, offrendo una serata di abbinamenti inediti e sorprendenti.
La cucina di chef anthony genovese e il suo percorso al pagliaccio
Anthony Genovese porta in tavola più di quarant’anni di esperienza, con oltre venti trascorsi a guidare il ristorante il Pagliaccio a Roma, una realtà stellata che ha ricevuto due stelle Michelin. La sua cucina riflette radici calabresi, arricchite da influenze francesi acquisite durante la sua formazione, insieme a suggestioni asiatiche raccolte nei suoi viaggi. In ogni piatto emerge una filosofia che mescola tecniche precise a passione per gli ingredienti, con accenti che passano dall’Europa all’Oriente. Il Pagliaccio è diventato un punto di riferimento nella scena romana grazie alla capacità di Genovese di unire gusti e culture diverse senza perdere originalità né equilibrio.
Lo stile e la filosofia culinaria
Lo stile culinario di Genovese si basa su accostamenti ricercati dove ogni ingrediente è protagonista e allo stesso tempo parte di un racconto più ampio. La sua cucina è un invito a esplorare territori lontani ma familiari, riuscendo a sorprendere chi siede al tavolo con giochi di sapori e profumi che rimangono impressi. L’attenzione alla qualità degli elementi usati si combina con un lavoro attento sulla tecnica e la presentazione. Questa serata rappresenta una sintesi del suo cammino professionale e delle sue influenze, una cena pensata per stupire anche i palati più esperti.
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L’esperienza food & cocktail pairing con patrick pistolesi
A completare l’offerta culinaria del 5 giugno ci sarà Patrick Pistolesi, bartender tra i più noti in Italia, che proporrà cocktail creati appositamente per accompagnare ogni piatto. Il percorso prevede quattro portate, ognuna abbinata a un drink che ne esalta i sapori, dando vita a un dialogo tra cucina e mixology. Tra gli antipasti spiccano spuma di mandorle e lavanda, lamponi pickles e mini arlette: una composizione fresca e aromatica. Segue il foie gras con ricciola, dashi e granita di shiso, proposta dal carattere deciso che si sposa a temperature e profumi contrastanti.
Il menu prosegue con noodles ai pomodori gialli, the affumicato e gamberetti, un piatto che unisce dolcezza e grassezza fatte di contrasti ben calibrati. Il tocco finale salato è la focaccia con tartare di manzo e pomodori confit, un omaggio alla materia prima di qualità e alle capacità di Genovese nel valorizzarla. Per dessert è prevista una meringa al moscovado con ciliegie, chiudendo il percorso con una proposta dolce ma mai troppo invadente. Pistolesi e il suo team mostrano come la complessità della mixology possa diventare complice di una proposta gastronomica ricercata, trasformando la cena in uno spettacolo di sapori e sensazioni.
Il format midnite chef, un connubio tra cucina d’autore e mixology
L’idea alla base delle Midnite Chef Pairing Nights nasce dalla volontà di proporre qualcosa di originale nel panorama romano. In un locale già noto per la qualità dei suoi cocktail, il Nite Kong ha aggiunto al suo calendario una serie di serate dedicate a unire grandi chef con la squadra dei bartender guidata da Pistolesi. Il format ha previsto cinque appuntamenti dedicati alla cucina abbinata a cocktail studiati per esaltare ogni piatto, ampliando così l’esperienza dei clienti oltre il semplice bere.
Ogni appuntamento ha offerto un menu di quattro portate, accompagnato da quattro cocktail abbinati, e un’atmosfera animata da musica dal vivo o dj set. Gli chef invitati provengono da realtà stellate e rappresentano diverse sensibilità culinarie, ma hanno in comune la ricerca della qualità e della sensorialità intensa. Il progetto, partito nel febbraio 2025, ha aggiunto un nuovo livello di attrazione al Nite Kong, che con queste serate ha saputo creare un dialogo tra cucina e mixology molto apprezzato dal pubblico.
Un evento coinvolgente sotto ogni aspetto
Il successo del calendario ha riguardato anche la dimensione artistica dell’evento, con un pubblico che ha trovato coinvolgimento non solo nel gusto, ma anche nell’atmosfera complessiva del locale. La proposta si differenzia da altre esperienze simili, per il forte impatto visivo e sonoro che accompagna ogni serata, progettata con attenzione ai dettagli estetici e sensoriali.
La nascita e l’identità del nite kong a roma
Aperto nel 2023 come spin-off del Drink Kong, già noto bar romano, il Nite Kong si distingue per un concept che celebra la notte e le esperienze da bevitori consapevoli. Il locale dispone di 28 posti ed è pensato per offrire un’atmosfera riservata e intima, che richiama certi club della tradizione notturna. Il design unisce elementi moderni con richiami a un’estetica onirica, grazie anche alle proiezioni video e all’art direction curata da studi come Studio LordZ.
La selezione delle bottiglie è molto curata: distillati ricercati, champagne che vanno dai grandi marchi a etichette più rare. La drink list, chiamata ‘Eclipse’, propone 10 cocktail classici e altrettanti rivisitati secondo lo stile del bar. Anche la cura del reparto food è parte centrale, con piatti creati per accordarsi ai drink e valorizzare al massimo la materia prima, sotto la supervisione dello chef Francesco Coltella.
Il design, la musica, il servizio e l’offerta gastronomica concorrono a creare un’esperienza immersiva e ricercata. La presenza di elementi visivi e una colonna sonora calibrata fanno del Nite Kong un luogo pensato per essere più di un semplice bar, ma un punto di riferimento per chi cerca momenti diversi nella Roma notturna.
Patrick pistolesi e l’evoluzione della scena cocktail romana
Classe 1978, Patrick Pistolesi vanta oltre 26 anni dietro ai banconi di vari locali, in Italia e all’estero. Il suo percorso lo ha portato da esperienze nelle discoteche al lavoro nei bar romani più rinomati, e da qui a viaggiare in Europa e Stati Uniti per affinare la sua tecnica. Tra le tappe salienti figura la partecipazione al progetto del primo Propaganda a Roma e la creazione del primo gin bar italiano, The Gin Corner.
Dal 2018 Pistolesi ha concentrato le sue attività nel Drink Kong, bar che ha fondato e portato in pochi anni a livelli internazionali, entrando nella classifica The World’s 50 Best Bars al 33° posto e risultando il primo bar italiano in classifica. Nel 2023 ha aperto lo spin-off Nite Kong, puntando a diffondere un’idea di esperienza bar che si distingue per atmosfera e qualità.
La filosofia di Pistolesi si basa su un’idea di “retrofuturo”, un luogo dove luci, ombre e neon creano un ambiente unico. Oltre al ruolo di bartender, svolge attività di consulenza per aziende e ha partecipato come ambasciatore di marchi importanti. La sua capacità di unire tecnica e innovazione ha contribuito a rendere la scena bar romana punto di riferimento nel panorama internazionale.