Da metà giugno 2025, l’ospedale di perugia ha introdotto un servizio digitale per la ristorazione interna che permette ai pazienti di scegliere il proprio pasto tramite un’app dedicata. Questo nuovo sistema punta a migliorare la gestione della dieta dentro la struttura sanitaria, garantendo scelte alimentari più adatte alle condizioni di ciascun degente. Lo strumento è stato presentato dal team di nutrizione clinica assieme alla direzione generale dell’azienda ospedaliera.
Come funziona l’app “today’s menù” per la scelta dei pasti in ospedale
L’app “today’s menù”, disponibile per dispositivi android e ios, offre ai pazienti la possibilità di selezionare il pasto in base alla propria patologia e ai fabbisogni terapeutici indicati dai medici nutrizionisti e dietisti. Il funzionamento è semplice: ogni giorno si può scegliere entro il pomeriggio il menu per la cena, modificandolo se necessario. Il menu prevede quattro opzioni di primi, altrettante di secondi, contorni, frutta e dolci, oltre a pane o patate. Questa varietà è pensata per fornire un’alimentazione più personalizzata e confortevole per chi è ricoverato.
Accesso e sicurezza del sistema
L’accesso al sistema richiede credenziali personali, consegnate al momento del ricovero, per garantire la sicurezza e il controllo degli ordini. L’app permette anche di adattare rapidamente la dieta in caso di cambiamenti clinici, favorendo un’alimentazione che supporta il benessere e previene malnutrizione o complicanze associate a pasti non adeguati.
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Vantaggi organizzativi e monitoraggio interno dell’ospedale grazie alla digitalizzazione
L’introduzione dell’app ha portato nuove possibilità gestionali per l’azienda ospedaliera. Ogni giorno, tra pranzi e cene, vengono serviti circa 2000 pasti; prima l’organizzazione era più complessa e soggetta a errori o sprechi. Ora, con il monitoraggio in tempo reale di ricoveri, dimissioni, trasferimenti e cambi dieta, la cucina interna può pianificare con precisione la produzione alimentare, riducendo gli avanzi e migliorando la gestione delle materie prime.
Il sistema sincronizza automaticamente la contabilità del magazzino, facilitando il riordino puntuale degli alimenti. Questa articolata digitalizzazione rafforza il controllo su tutto il processo di ristorazione, ottimizzandolo dal punto di vista logistico e nutrizionale. La direzione generale ha evidenziato come questa innovazione sia un passaggio importante anche nella riduzione di sprechi alimentari, un obiettivo rilevante per le strutture sanitarie pubbliche.
Il progetto globale di riorganizzazione della ristorazione ospedaliera iniziato nel 2022
Il lancio dell’app oggi rispecchia un lavoro lungo, iniziato nel 2022, che ha coinvolto vari aspetti della ristorazione ospedaliera. Oltre all’adozione dello strumento digitale, sono state rivisitate tutte le diete speciali e implementati nuovi metodi di monitoraggio per i pazienti. Un importante contributo alla rifinitura dei menu e alla formazione del personale di cucina è arrivato dall’università dei sapori.
Innovazioni previste e futuro della cucina ospedaliera
Il progetto ha previsto la revisione del capitolato delle merci acquistate, nuove attrezzature in cucina e una preparazione più attenta del cibo. Da settembre, il polo di perugia introdurrà ricette fatte con la tecnica del sottovuoto a basse temperature, pensate per mantenere qualità e valori nutrizionali più elevati. La riorganizzazione mostra una direzione complessiva volta a garantire pasti più adatti, sicuri e graditi per chi deve affrontare lunghe degenze ospedaliere.