Il ristorante the view by valerio braschi si è affermato come uno dei luoghi di riferimento per gli appassionati di cucina a milano. Situato nel cuore della città, in piazza del duomo, offre non solo una vista mozzafiato ma una proposta gastronomica che unisce creatività e tecnica. Valerio braschi, vincitore di masterchef a soli 18 anni, guida la cucina con una visione precisa. Il suo approccio mescola audacia e rispetto per gli ingredienti, andando oltre la semplice notorietà televisiva.
La posizione e il contesto di the view by valerio braschi nel centro di milano
The view by valerio braschi si trova al quinto piano di piazza del duomo 21, una delle zone più spettacolari di milano. Questo locale si affaccia su uno degli scorci urbani più iconici, dominati dalla maestosa cattedrale e dai vicoli ricchi di storia. La città, ormai tra le più importanti d’italia e d’europa, è un crocevia di culture e tendenze, e il ristorante si integra perfettamente in questo scenario vibrante. Qui, non basta affidarsi alla bellezza della location per attirare il pubblico. Il locale ha scelto di distinguersi tramite l’identità proposta da braschi, la cui cucina rappresenta un elemento imprescindibile per conquistare visitatori esigenti e curiosi.
La posizione strategica permette di puntare a un pubblico sia locale che internazionale, abituato a cercare esperienze gastronomiche nuove. Questa collocazione consente anche di arricchire l’offerta con eventi e momenti speciali in cui la vista diventa un valore aggiunto. L’atmosfera elegante e contemporanea del ristorante rispecchia l’anima di milano: una città che coniuga stile e sostanza nel quotidiano. La presenza di un nome giovane e noto come valerio braschi, a pochi passi dal simbolo cittadino, aggiunge ulteriore interesse per chi frequenta la zona.
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Il menu: un percorso di sapori tra tecnica, materia prima e creatività
Il menu di the view by valerio braschi si presenta come un equilibrio calibrato tra piatti elaborati e preparazioni semplici ma curate. Il risultato è un percorso gastronomico pensato per stimolare i sensi senza perdere coerenza. Braschi predilige una cucina di contrasti, in cui si alternano gusto intenso e delicatezza, complessità e immediatezza. Ogni piatto è costruito come se fosse una parte di un racconto più ampio, con ingredienti scelti in modo da valorizzarsi a vicenda come in uno spartito musicale.
Tra le preparazioni più originali emerge il “coniglio, ostrica e cacciatora”. Qui l’ostrica, trattata all’hibachi e servita con estratto di coniglio e olio di scalogno, crea la prima nota. A seguire arriva la croccante orecchia di coniglio, accompagnata da crema di peperone arrosto. Questa combinazione audace mescola sapori di terra e mare in modo insolito, ma calcolato. L’intento è giocare con le aspettative per offrire un’esperienza fuori dal comune, mantenendo però la pulizia e l’identità di ogni ingrediente.
Il menu prosegue con piatti come la calamarata “astice e anemoni di mare” dove la tecnica si apprezza nella cottura e negli abbinamenti. Lo chef si cimenta anche con piatti dove mare e terra si fondono in modo più morbido, come nel “glacier 51 e rubia gallega”. Qui il pesce oceanico è accompagnato da una salsa ricavata da fondo di manzo e grasso di rubia gallega, senza però sovrastarne la delicatezza. Questo dimostra la capacità di braschi di creare armonie complesse, senza sacrificare la freschezza degli ingredienti principali.
Il dessert riccio di mare, panna e lime: un finale creativo e insolito
The view by valerio braschi riserva un finale intrigante con il dessert “riccio di mare, panna e lime”. Si tratta di una creazione innovativa che si discosta dal classico dolce. In questa proposta braschi ha inserito ricci di mare giapponesi, noti per il loro sapore dolce e delicato. La panna cotta al lime, combinata con gelatina e polvere dello stesso agrume, accompagna e valorizza questo elemento insolito.
L’abbinamento tra il gusto marino del riccio e la freschezza acidula del lime crea un contrasto molto forte e originale. È un dolce pensato per sorprendere e lasciare un ricordo preciso. L’uso di ingredienti al limite della tradizione pasticcera dimostra la volontà dello chef di sperimentare pur mantenendo l’attenzione sulla qualità e la coerenza di sapori. Questo dessert rappresenta la parte più spinta del menu, dove la cucina si spinge oltre i confini usuali.
The view by valerio braschi: tra progetto glamore group e il carattere unico della cucina
Il ristorante fa parte del progetto glamore group, che punta a creare un punto di riferimento gastronomico nel centro di milano. La scelta di piazza del duomo come sede conferma la volontà di inserirsi in un contesto prestigioso e competitivo. The view by valerio braschi riesce a emergere non solo per la vista e la posizione ma soprattutto per la cucina. Qui il talento dello chef si manifesta nella capacità di sorprendere preservando il valore della materia prima.
Lo spettacolo della vista si unisce al coinvolgimento del palato, grazie a piatti costruiti con attenzione e una certa dose di audacia. La cucina di braschi combina elementi giovani con una tecnica affinata, offrendo un’esperienza diversa rispetto ai tanti locali milanesi. Ogni dettaglio, dalla presentazione all’equilibrio dei sapori, contribuisce a definire un profilo unico. The view non si limita a un’esposizione scenografica ma propone un’offerta completa, in cui ogni scelta segue una logica precisa e trasmette una sensazione chiara a chi siede al tavolo.
L’evoluzione di valerio braschi da talento televisivo a chef con una proposta propria dimostra come la passione per la cucina possa trasformarsi in progetto solido e riconosciuto. The view by valerio braschi continua a consolidare la sua presenza a milano, attirando sia chi cerca novità sia chi apprezza la qualità senza compromessi.