Milano ha avuto il piacere di ospitare un evento speciale presso la pizzeria ‘Da Lioniello’ il 28 ottobre 2024. Questo locale, già molto apprezzato nella sua sede principale a Succivo, ha celebrato una serata indimenticabile con la presenza di tre illustri maestri pizzaioli provenienti dalla Campania, un’iniziativa che ha reso omaggio alla tradizione gastronomica dell’Italia meridionale. Lioniello, Martucci e Pignalosa sono i nomi di spicco che hanno unito le forze per offrire un diverso ed esclusivo viaggio culinario a tutti i presenti, evidenziando l’intensità della cucina campana.
Una serata all’insegna della convivialità e della tradizione
L’evento si è svolto nella nuova sede milanese di ‘Da Lioniello’, situata in via Friuli 46. Salvatore Lioniello, fondatore della pizzeria, ha fatto sapere quanto fosse importante mantenere elevati standard di servizio e qualità nel suo nuovo locale. Ogni lunedì, infatti, si reca personalmente da Succivo per supervisionare ciò che accade in cucina e garantire che tutto prosegua secondo le sue aspettative. Al suo fianco, i suoi collaboratori provenienti da Succivo hanno ricevuto un’attenta formazione, assicurando che il vero spirito della pizza campana venga preservato anche nella metropoli lombarda.
Durante la cena, i maestri pizzaioli hanno presentato un menu degustazione composto da sei portate, ciascuna delle quali ha messo in evidenza la varietà e la ricchezza degli ingredienti tipici della Campania. Ogni proposta è stata pensata per raccontare una storia di sapori, consapevolezza e tradizione, in un perfetto equilibrio tra creatività e autenticità.
Le proposte culinarie: un viaggio nei sapori della Campania
La cena ha visto il susseguirsi di portate straordinarie, animate dalla passione e dalla maestria dei tre chef. Salvatore Lioniello ha presentato “La Campania in un piatto”, che ha unito ingredienti freschi da tutte le province della regione, come pomodoro e alici di Cetara, creando una montanarina con doppia consistenza che ha conquistato i palati. Giuseppe Pignalosa ha offerto “La capricciosa”, una reinterpretazione della tradizionale pizza, arricchita da ingredienti di alta qualità, come fiordilatte e prosciutto cotto di prima scelta.
D’altra parte, Sasà Martucci ha stupito con “Essenza mediterranea”, un piatto con cime di rapa e polpo scottato, che ha messo in risalto l’unione di preparazioni diverse. Le altre portate, come “Salsiccia e friarielli” e “Sogni di latte”, hanno continuato a esplorare la connessione tra la pizza contemporanea e tradizionale, dimostrando come ogni ingrediente scelto abbia il potere di evocare il calore e il comfort della cucina campana.
Lioniello: la storia di un pizzaiolo che ha conquistato il mondo
Salvatore Lioniello, nato il 28 luglio 1987, ha una storia che rispecchia la passione per il suo lavoro. Cresciuto in una famiglia con profonde radici nella ristorazione, ha respirato fin da giovane l’atmosfera di una pizzeria. Dopo aver esplorato altre professioni, il richiamo della pizza è diventato irresistibile, portandolo a riunirsi alla sua famiglia originaria durante un momento difficile. È stato in questo contesto che ha deciso di riprendere il controllo del locale, trasformandolo e facendolo crescere.
Nel 2014 ha aperto la sua nuova pizzeria a Succivo, dove la sua idea di pizza ha cominciato a prendere forma. Con il passare degli anni, Lioniello ha accumulato riconoscimenti, affermandosi come uno dei pizzaioli più rispettati d’Italia. Le sue creazioni, caratterizzate da un impasto intenzionalmente progettato tramite pre-fermenti, hanno conquistato i connazionali ma anche critica e pubblico a livello internazionale. La sua abilità e la sua comunicazione attraverso social media lo hanno anche trasformato in una personalità di spicco nel panorama gastronomico, facilitando il contatto diretto con i clienti e amplificando la sua notorietà.
Un approccio alla pizza che coniuga tradizione e innovazione
La filosofia di Salvatore si fonda su legami con il territorio. I fornitori sono stati scelti con cura, privilegiando quelli locali e trasformando ogni ingrediente in un racconto. La pizzeria ‘Da Lioniello’ offre un menu che include specialità come antipasti fritti e pizze in diverse categorie, mantenendo sempre una forte connessione con la tradizione napoletana. Le pizze variano da opzioni più classiche, a quelle rivisitate che giocano con materiali contemporanei. Le pizze vegane, ad esempio, dimostrano come la tradizione possa aprirsi a nuove possibilità, senza mai perdere di vista l’essenza della bontà.
La versatilità dei giorni di apertura e il menu rigorosamente curato sono frutto di una ricerca attenta. Con la pizzeria di Milano, Lioniello continua a raccontare la sua storia al mondo, mostrando che la passione per il cibo è un legame che, attraverso la pizza, può unire comunità e culture diverse. Questo evento rappresenta un passo significativo, non solo per il suo ristorante, ma anche per la tradizione culinaria campana, che trova spazio e voce in diverse città italiane. La pizzeria ‘Da Lioniello’ rimarrà un simbolo e un salotto gastronomico per tutti coloro che desiderano scoprire e gustare l’essenza della Campania.
Ultimo aggiornamento il 31 Ottobre 2024 da Sofia Greco