Immergersi nei musei del cibo in Italia significa riscoprire la cultura gastronomica del paese attraverso strumenti, oggetti e storie che hanno segnato secoli di tradizione. Da Costabissara a Polesine Parmense, questi luoghi non solo espongono prodotti tipici, ma offrono anche un percorso di conoscenza e valori che caratterizzano l’arte culinaria nazionale.
Loison Museum a Costabissara: Un viaggio nella tradizione della pasticceria
Il Loison Museum, situato a Costabissara, è un progetto curato da Dario Loison, erede della storica tradizione dolciaria della famiglia Loison. Il museo non è semplicemente un insieme di oggetti, ma un’entità viva che raccoglie oltre mille reperti legati all’arte bianca e alla pasta lievitata. All’interno, gli ospiti possono ammirare utensili storici, attrezzature di un’epoca passata e curiosità recuperate da mercatini, tutti oggetti che raccontano storie affascinanti legate alla panificazione e alla pasticceria.
Varcare la soglia del museo è come fare un salto indietro nel tempo. Ogni angolo è ricco di testimonianze visive su come è evoluta l’arte del pane. Dai metodi tradizionali della panificazione ai segreti delle antiche ricette, gli ospiti possono apprendere l’importanza dei gesti sapienti dei mastri panettieri. Tra i vari dolci, il panettone occupa un posto di primo piano, con una sezione dedicata interamente alla sua storia, arricchita da documenti, cartoline e riviste che ne celebrano il prestigio.
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La passione di Dario Loison si manifesta oggi in una vasta gamma di panettoni ricercati, come il BlackHabana al cioccolato, il Mandarino Tardivo di Ciaculli e il classico a.D. 1476 con canditi di arance siciliane. Ogni dolce è presentato in eleganti confezioni da riutilizzare e disponibile nel punto vendita adiacente, oppure tramite l’e-commerce.
Museo del Culatello e del Masalén a Polesine Parmense: Un tributo alla tradizione salumiera
Nell’Antica Corte Pallavicina si trova il Museo del Culatello e del Masalén, un luogo che racconta le tradizioni culinarie emiliane attraverso foto, mappe e installazioni interattive. I visitatori possono esplorare la cultura del Culatello, un salume famoso conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, ammirando non solo la sua storia, ma anche il lavoro della famiglia Spigaroli, che ha dato vita a questa realtà .
Questo museo non si limita a esporre i prodotti, ma presenta un vero e proprio percorso narrativo che ripercorre le origini della famiglia Spigaroli, noti come ristoratori e custodi delle tradizioni gastronomiche locali. Tra i prossimi passaggi, il visitatore scoprirà il lavoro dei Masalén, gli artigiani della macellazione del maiale, e le storie di personaggi famosi, tra cui Giuseppe Verdi, appassionato estimatore del Culatello.
Un’esperienza unica è offerta dalla Galleria dei culatelli, dove i salumi stagionano in un ambiente controllato. Qui i visitatori possono completare la loro visita degustando i prodotti tipici che l’azienda agricola offre in un’osteria interna. Non mancano opportunità di acquisto di salumi, formaggi e pubblicazioni che celebrano una tradizione storica che risale a 150 anni fa.
I musei del cibo della provincia di Parma: Un patrimonio di eccellenza
Il Museo del Culatello e del Masalén è parte integrante dei nove Musei del Cibo della provincia di Parma, una rete unica in Italia. Questa serie di musei è dedicata alle tradizioni enogastronomiche locali e conserva la conoscenza di prodotti come il Parmigiano Reggiano, il Salame e il Prosciutto di Parma.
Al visitatore viene offerta l’opportunità di esplorare un’area conosciuta nel mondo per i suoi pregiati prodotti del palato. Ogni museo è un viaggio attraverso la storia dei legami tra il territorio e la sua gastronomia, con aperture programmate e eventi che arricchiscono l’esperienza di visita. L’8 dicembre rappresenta l’ultima apertura prima della chiusura invernale, programmata fino al 1° marzo 2025 per i gruppi su prenotazione.
Poli Museo della Grappa: La storia di un distillato italiano
Nel cuore di Bassano del Grappa sorge il Poli Museo dedicato alla grappa, il distillato più iconico d’Italia. Ospitato nell’ antico Palazzo delle Teste, il museo racconta la storia di questo prodotto attraverso attrezzature e documenti storici esposti in un percorso che include anche una sezione dedicata a grappe rare e in miniatura. Le sale informative offrono una panoramica completa sull’arte della distillazione, completi di ricostruzioni di antichi alambicchi.
Non distante, il secondo polo del museo a Schiavon è noto per la sua ricca collezione di grappe storiche, con reperti provenienti da quasi quattrocento distillerie. Qui i visitatori possono anche vivere un’esperienza di degustazione, assaporando le diverse varianti di grappa prodotte con metodi tradizionali.
Museo agricolo e del vino Ricci Curbastro a Capriolo: Un viaggio nella cultura agricola
Fondato nel 1986 da Gualberto Ricci Curbastro, questo museo rappresenta un patrimonio vivo della cultura agricola della Franciacorta. Con oltre 3.000 oggetti esposti e un archivio ricco di materiale, il museo offre ai visitatori una comprensione approfondita delle tradizioni vitivinicole della regione.
Le aree tematiche comprendono la Sala dell’Enologia, dove sono esposti attrezzi storici e strumenti utilizzati per la produzione vinicola. La visita termina in cantina, dove i partecipanti possono scoprire il ciclo di produzione del Franciacorta DOCG e degustare vini selezionati. L’opzione d’acquisto di vini e grappe è disponibile, compresi anche gli ordini online.
Museo Agorà Orsi Coppini di San Secondo Parmense: L’olio come arte e cultura
Il Museo Agorà Orsi Coppini rappresenta un centro culturale dedicato all’olio e all’olivo, con un focus sull’arte e sulla storia di questo prodotto. Attraverso esposizioni che includono strumenti di produzione e sistemi meccanici, i visitatori possono apprendere le tecniche di estrazione e produzione dell’olio extravergine.
Unico nel suo genere, l’Agorà tra gli ulivi offre anche eventi culturali all’aperto, avvicinando il pubblico a tematiche legate al mondo dell’olio. Sebbene non disponga di uno spaccio, i visitatori possono acquistare oli e prodotti aziendali tramite il sito web dedicato.
La varietà di questi musei mostra la ricchezza gastronomica italiana, permettendo a ciascun visitatore di espandere la propria conoscenza attraverso esperienze che celebrano il saper fare artigianale del nostro paese.